مقایسه رژیم پالئو و کتوژنیک
رژیم کتوژنیک و پالئو جزء محبو‌ب‌ترین و معروف‌ترین رژیم‌های غذایی دنیا محسوب می‌شوند که در عین شباهت‌های زیاد، در نوع غذاهای مصرفی مجاز، تاثیرشان روی بدن و تاثیرات اصلی سلامتی با هم تفاوت دارند. محدودیت غذایی و عدم تنوع در هر دو رژیم مشاهده می‌شود، در رژیم کتو غذاهای با قند زیاد از جمله بیشتر میوه‌ها حذف می‌شوند در حالی که رژیم پالئو اجازه مصرف میوه بیشتر و شیرین‌کننده‌های طبیعی را می‌دهد. دیگر تفاوت این دو روش در قوانین متفاوتشان در مصرف گوشت، سبزیجات و لبنیات است. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به مقایسه رژیم پالئو و کتوژنیک خواهیم پرداخت.
در رژیم کتوژنیک با محدودیت مصرف کربوهیدرات‌ها، پروتئین متناسب و چربی زیاد سروکار داریم که باعث شده بدن چربی بیشتری برای تامین انرژی مورد نیازش بسوزاند و بدن درحالت کتوسیز قرار می‌گیرد. مهم‌ترین تاثیر این رژیم چربی‌سوزی، بهبود انرژی، و تقویت تمرکز است. البته از معایب رژیم کتو سنتی می‌توان به حذف غذای باکیفیت و مغذی اشاره کرد.
در واقع رژیم کتو روی نسبت مشخصی از ماکرومغذی‌ها تاکید دارد. و برنامه مشخصی برای دریافت ریزمغذی‌های اصلی مثل ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنزیم‌ها ندارد که در واقع لازمه سلامت عمومی بدن هستند. به علاوه اینکه در رژیم کتو احتمالا احساس گرسنگی دارید و احتمال اینکه رژیم را نیمه رها کنید هم زیاد است.
مطالعه بیشتر : خواص و مزایای عسل
قند و شکر
مصرف شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل و شربت افرا در رژیم عصر سنگی مجاز است، اما فرد نباید هیچ شیرین‌کننده مصنوعی مصرف کند مثل الکل‌های قندی، چراکه با تکنولوژی جدید تهیه شده‌اند. در مقابل، مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی در رژیم کتوژنیک تا زمانی که هیچ قندی نداشته باشند مجاز است. شیرین کننده‌هایی که باعث بالا رفتن قند خون نشوند مثل استویا و سوکرالوز. مصرف عسل خام، شربت افرا، شیره خرما و شیره نارگیل در رژیم پالئو مجاز است.
مصرف قند و شکر مصنوعی و برخی گوشت‌های فرآوری‌شده و لبنیات در رژیم کتو مجاز است در صورتی که در رژیم غارنشینی نمی‌توانید این غذاها را بخورید.
سبزیجات نشاسته ای
برخی سبزیجات مغذی میزان زیادی نشاسته یا کربوهیدرات دارند. مصرف این سبزیجات نشاسته‌ای در رژیم کتوژنیک ممنوع است، چراکه ممکن است باعث شوند فرد کربوهیدرات بیشتری از میزان مجاز مصرف کند. برعکس در رژیم پالئو فرد می‌تواند میزان زیادی سبزیجات مغذی مصرف کند مثل مصرف متعادل سیب‌زمینی شیرین، هویج و چغندر، اما اولویت با سبزیجاتی است که محتوای کربوهیدرات کمتری دارند.
گوشت فرآوری شده
مصرف گوشت‌های فرآوری شده مثل بیکن و ژامبون در رژیم پالئو مجاز نیست، چراکه با تکنیک‌های پیشرفته و مدرن فرآوری غذا تولید می‌شوند و سرشار از مواد نگهدارنده و نیترات هستند. در حالی که در رژیم کتوژنیک فرد می‌تواند این نوع گوشت‌ها را مصرف کند تا زمانی که قند یا کربوهیدرات نداشته باشند. رژیم پالئو بر گوشت غیرفرآوری شده طبیعی با تغذیه گیاهی تاکید دارد، اما در رژیم کتو فقط باید گوشت‌های فاقد کربوهیدرات یا شکر مصرف شوند.
میوه ها
میوه‌ها سرشار از مواد مغذی، ویتامین، فیبر، و آنتی‌اکسیدان هستند و انتخاب سالمی برای بیشتر افراد به شمار می‌آیند، البته میوه‌ها کمی قند طبیعی و بعضی میوه‌ها هم میزان شکر و کربوهیدرات بیشتری نسبت به بقیه دارند. در رژیم پالئو فرد می‌تواند همه نوع میوه تازه، خشک، منجمد را میل کند، اما باید کم قند باشند. میوه‌های شیرین‌تری مثل انگور، موز، انبه و گیلاس هم مجازند، اما بهتر است در مصرف‌شان زیاده‌روی نکنید.
اما رژیم کتوژنیک سخت‌گیری بیشتری نسبت به مصرف میوه‌ها دارد و توصیه‌اش حفظ بدن در حالت کتوسیز است. بنابراین، فرد باید میوه‌های با قند پایین‌تر آن هم به میزان کمتری را مصرف کند. بهترین میوه برای رژیم کتو، توت‌ها هستند، البته مصرف کرنبری، هلو، زردآلو، سیب و شلیل به میزان کم بلامانع است.
لبنیات
مصرف هر نوع لبنیات در رژیم غارنشینی پالئو ممنوع است، چراکه انسان‌های غارنشین اصلا لبنیات نداشتند. مصرف شیر، پنیر، خامه یا سایر فرآورده‌های لبنی در رژیم پالئو مجاز نیست، اما برخلاف آن، رژیم کتوژنیک مصرف برخی لبنیات پرچرب و پروتئین‌دار را مجاز می‌داند، اما مصرف فرآورده‌های لبنی قند دار مثل بستنی، شیر شکلاتی یا خامه قهوه شیرین شده را رد می‌کند.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
پاسخ به سوالات متداول در مورد رژیم پالئو
آیا در رژیم پالئو می توانیم قند و شکر مصرف کنیم؟
مصرف شیرین‌کننده‌ها و شکر مصنوعی در رژیم پالئو مجاز نیست، اما می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل و شربت افرا برای شیرین کردن نوشیدنی‌ها یا غذایتان استفاده کنید. براساس قاعده کلی، قند مجاز در رژیم پالئو، قندهای طبیعی هستند مثل عسل خام، شیره افرا درجه ۲، شکر نارگیل و استویا.
آیا رژیم پالئو به کاهش وزن کمک می کند؟
رژیم پالئو یکی از معروف‌ترین رژیم‌های دنیا برای کاهش وزن و نوعی رژیم لاغری است که میزان مصرف پروتئین بالا و کربوهیدرات کم دارد و باعث کاهش اشتها می‌شود. غذاهای فرآوری شده و دارای قند و شکر مصنوعی در این رژیم حذف شده و در نتیجه باعث کاهش وزن می‌شود.
در رژیم پالئو چقدر باید ورزش کرد؟
در رژیم پالئو اولیه و اصلی دست‌کم باید هر هفته دو ساعت و نیم فعالیت جسمی و ورزشی متوسط مثل پیاده‌روی سریع انجام داد. چند روز را هم می‌توان به فعالیت‌های ورزشی تقویت عضله (عضله سازی) اختصاص داد.
چقدر طول می کشد که لاغر شویم؟
مصرف پروتئین باعث بالا رفتن سوخت و ساز بدن و کاهش اشتها و در نتیجه لاغری می‌شود. از زمان شروع رژیم پالئو شاهد کاهش وزن سریع ۲.۵ تا ۵ کیلویی در هفته نخست خواهید بود.
مطالعه بیشتر:
بررسی معایب و مزایای رژیم اپتاویا
مقایسه رژیم گیاه خواری و خام گیاه خواری
آشنایی با رژیم جنی کریگ