ممکن است رژیم کتوژنیک در بهبود بعضی از بیماری ها مانند دیابت , سرطان , صرع و آلزایمر نیز مفید باشد. بیماری آلزایمر: رژیم کتو ممکن است علائم بیماری آلزایمر را کاهش داده و پیشرفت آن را کند کند. اخیرا مطالعاتی هم صورت گرفته که تاثیر رژیم کتوژنیک را بر روی کاهش سرعت رشد تومور های سرطانی و یا پیشگیری از آلزایمر و پارکینسون اثبات کرده است. آیا تا به حال خامه فرم گرفته منجمد را امتحان کرده اید؟ یک رژیم غذایی شامل مصرف زیاد غذاهای فرآوری شده، التهابی و مواد مغذی کم، می تواند سلول های سرطانی را تقویت کرده و باعث تکثیر آنها شود. در قسمت دوم این مقاله به ارائه یک نمونه برنامه غذایی رژیم کتوژنیک پرداخته ایم. به همین دلیل است که بسیاری از افراد در حالی که رژیم غذایی پر کربوهیدرات را افزایش می دهند، افزایش چربی را تجربه می کنند. این وضعیتی است که در آن چربی اضافی در کبد ایجاد میشود. فقط کبد میتواند مقدار زیادی گلیکوژن را قبل از تبدیلشدن به چربی ذخیره کند. رژیم کتوژنیک فواید زیادی برای سلامتی بهویژه برای بیماریهای متابولیک، عصبی یا بیماریهای مرتبط با انسولین دارد.
این رژیم سطح فاکتور رشد شبه انسولین ۱ را کاهش میدهد که برای رشد در دوران کودکی ضروری است. اما، هنگامی که یک دیابتی یا هر فرد دیگری، رژیم غذایی سرشار از پروتئین دارد، ضروری است که مطمئن شوید که انواع درست غذاهای پر پروتئین را مصرف می کند تا اطمینان حاصل شود که افزایش وزن وجود ندارد، که در واقع ممکن است هدف از تغذیه سالم برای درمان دیابت را شکست دهید. نسخههای متفاوتی از رژیم کتوژنیک وجود دارند که عبارتند از: – رژیم کتوژنیک استاندارد (SKD): رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات با مصرف پروتئین در حد متوسط و چربی زیاد است. در رژیم کتو، هدف تبدیل گلوکز به چربی است. مزرعه روغن در این مقاله به صورت تخصصی به بررسی مواد غذایی موجود در این رژیم میپردازد. آیا خامه صبحانه پرچرب موجود در قهوه می تواند به کاهش وزن کمک کند؟ بعداً، در مورد اینکه آیا اضافه کردن چربی به قهوه صبحگاهی میتواند به کاهش وزن سریعتر شما کمک کند، بحث خواهیم کرد. از آنجا که میزان دریافت کربوهیدرات باید بین 0-15% انرژی روزانه مصرف شود ، مصرف غذاهایی مانند برنج ، سیب زمینی ، نان ، ماکارونی ، میوه و سایر غذاهای حاوی کربوهیدرات عملا غیرممکن می شود که در رژیم غذایی فرد قرار گیرد ، مگر اینکه به مقدار خیلی کم باشد.
کالری باقی مانده در رژیم غذایی کتو، از پروتئین حدود ۱ گرم در هر کیلوگرم وزن بدن است، به طوری که یک زن ۱۴۰ پوند در حدود ۶۴ گرم کل پروتئین نیاز دارد. بد نیست اگر بدانید با کم شدن سطح کربوهیدرات ها در بدن، وضعیت متابولیکی کتوزیس ایجاد می شود و در این حالت، همانطور که گفتیم چربی ها به جای کربوهیدرات ها سوخته و انرژی مورد نیاز بدن را تامین می نمایند. دانشمندان در مورد مکانیسم این اثر مطمئن نیستند، اما ممکن است کتون هایی که بدن شما هنگام تجزیه چربی برای تولید انرژی ایجاد می کند، از سلول های مغز شما در برابر آسیب محافظت کنند. در این نوع از برنامه غذایی، باید مصرف میان وعده هایی مانند آووکادو، انواع روغن های گیاهی، ماهی های چرب و زیتون را از سر بگیرید به طوری که میزان چربی دریافتی بدن شما از این مواد، معادل با سه چهارم فنجان روغن زیتون باشد. این نوع رژیم لاغری در سال ۱۹۷۵ طراحی شد.
همانطور که میدانید؛ در رژیم کتوژنیک مصرف برخی از مواد محدود خواهند شد. این گوشتهای پرورشی دارای اسیدهای چرب امگا -6 التهابی هستند و حتی ممکن است ماهیهای پرورشی صنعتی حاوی PCB( ترکیبات شیمیایی پلی کلره بی فنیل) باشند، از مصرف ماهیهای آلوده به رسوبات جیوه پر خطر جلوگیری کنید.3) غذاهای فرآوری شده حاوی مواد افزودنی کاراژیان (بعنوان مثال در برخی از محصولات شیر بادام – مراقب این مواد افزودنی باشید)، غذاهای فرآوری شده حاوی MSG (به عنوان مثال در برخی از محصولات پروتئین آب پنیر)، غذاهای حاوی مواد افزودنی سولفیت (به عنوان مثال در میوه های خشک شده، ژلاتین)، و همچنین گلوتن گندم.4) شیرین کنندههای مصنوعی از جمله (شیرین کنندههای مصنوعی اسپلندا، اکوآل، آسپارتام، آسه سولفام، ساخارین،سوکرالوز، و غیره) – این شیرین کنندهها ممکن است سبب بروز مشکلات مربوط به سلامتی و اضافه وزن شوند.5) چربیها / روغنهای تصفیه شده (مانند آفتابگردان، گلرنگ، پنبه دانه، کلزا، سویا، روغن انگور، روغن ذرت)، چربیهای ترانس مثلا مارگارین.6) محصولات کم چربی، “کم کربوهیدرات” و “فاقد کربوهیدرات” از جمله (محصولات رژیمی اتکینز، رژیم سودای رژیمی، آدامس و مینت ها(آدامس نعنا) که ممکن است میزان کربوهیدرات بالایی داشته باشند یا شامل افزودنیهای مصنوعی و گلوتن و غیره باشند).7) شیر (تنها مقدار کمی از شیر خام پرچرب مصرف شود).
قند مصنوعی برای بدن ما مضر است. در این نوع رژیم غذایی که اتفاقا از شباهت بسیار زیادی با رژیم غذایی اتکینز نیز برخوردار است، بدن انسان به جای سوزاندن کربوهیدرات ها برای تامین انرژی جهت انجام هر نوع فعالیت نشسته و یا متحرکی از چربی های موجود در بدن استفاده می کند و در حقیقت در رژیم کتوژنیک این چربی ها هستند که پیوسته در حال سوختن می باشند و به همین خاطر لاغری و کاهش وزنِ به مراتب سریعتری متوجه اندام شما خواهد شد. اطمینان حاصل کنید که مقدار زیادی از پروتئین ها را از طریق گوشت یا حبوبات دریافت می کنید. کاهش وزن، از بین بردن استرس، افزایش عزت نفس و خودباوری، کمک در بهتر شدن خلق و خوی و احساس بهتر، توانمند کردن عضلات و ماهیچهها، بهبود خواب، کاهش فشار مفصلی در حین ورزش، عدم احساس گرمای حاصل از ورزش و دوری از تعرق، تقویت دستگاه گردش خون، جلوگیری از ابتلاء به بیماری دیابت نوع دوم و کاهش فشار خون و کلسترول خون از نتایج شنای مستمر است. رژیم کتو به شدت در مصرف کربوهیدرات سخت گیر می باشد (براساس نوع رژیم کتو، حدود ۲۰ واحد در روز و یا کم تر) و با تغییر به حالت کتوزیس، جزء رژیم های محبوب است.
تأثیر این رژیم در کاهش وزن و بهبود سلامتی، در بیش از ۲۰ مطالعهی مختلف اثبات شده است. در واقع، فقر و تنگدستی شدید این افراد خروج از این وضعیت را برای آنها غیرممکن ساختهاست. با توجه به این که در رژیم کتو محدودیت شدید در برنامه غذایی تعیین می شود، نمی توان آن را به صورت طولانی مدت دنبال کرد. یعنی یک فرد ۷۰ کیلوگرمی نباید به اندازه فردی که ۸۰ کیلوگرم وزن دارد از این مواد غذایی استفاده کند! اگر بهدنبال ایجاد یک تغییر مثبت در زندگی خود هستید، قطعکردن شکر برای یک ماه یک نقطهشروع عالی برای شما خواهد بود، اما نکته کلیدی این است که برای این تغییر مهم که یک تغییر در سبک زندگی شما هم هست، ثابتقدم باشید. حذف قند از رژیم غذایی به مدت یک ماه میتواند تأثیر قابل توجهی بر سلامت و تندرستی شما داشته باشد. کرم سنگین یا خامه صبحانه پرچرب برای کسانی که از سبک زندگی کتوژنیک یا کم کربوهیدرات لذت می برند، یک ماده اصلی عالی است. آیا خامه صبحانه پرچرب سالم است؟
نکته جالب دیگر در ارتباط با انجام عمل جراحی این است که چنانچه پس از بسیاری از این جراحیها از یک رژیم غذایی سالم و اصولی پیروی نکنید، نمیتوانید لاغری بدون بازگشت و تضمینی داشته باشید. نکته عجیب این است که در این رژیم غذایی با توجه به اینکه چربی بیشتری مصرف میشود اما می تواند کلسترول “خوب” را افزایش و کلسترول “بد” را پایین بیاورد . با اینکه مطالعات حاکی از آن است که رژیم غذایی پر از میوه و سبزیجات و عدم مصرف گوشت های فرآوری شده، خطر ابتلا به بسیاری از سرطان ها را کم می کند، اما اطلاعات کمی در مورد چگونگی تاثیر عناصر خاص موجود در رژیم های غذایی بر روی سرطان، وجود دارد. کربوهیدراتهای موجود در این مواد بهسرعت به قند تجزیه میشوند که همینها ممکن است سطح قند خون را افزایش دهند. از آن بدتر اینکه کربوهیدراتهای اضافی، گلوکز و فروکتوز به چربی تبدیل میشوند. اینکه آیا آنها ممکن است در انسان هم همین تأثیر را داشته باشند ناشناخته باقی مانده است. Data h as be en gen erat ed by GSA Content Generator DEMO.
وقتی اول راه هستید، ممکن است ترک شکر و قند برای شما سخت باشد. وقتی محصولات کافئین دار مصرف می کنید، بدن شما کالری بیشتری می سوزاند و هیچ کاری انجام نمی دهد. تحقیقات در مورد این موضوع محدود است، اما این را در نظر بگیرید: میتوانید با جایگزین کردن یک وعده غذایی با این نوشیدنی قهوه، بدن خود را از مواد مغذی کلیدی مانند ویتامینها و مواد معدنی محروم کنید. این یک دور باطل و یکی از مضرات قند و شکر است. استفاده بیشازحد از شکر میتواند باعث بیماریهای خطرناکی مثل دیابت یا سرطان شود. مطالعات نشان دادهاند که رژیم غذایی غربی، رژیمهای غذایی با قند بالا و مصرف بیش از حد پروتئین حیوانی، بهویژه گوشت قرمز، خطر سرطان کولورکتال را افزایش میدهد. جوان بودن، مؤنث بودن، استفاده از داروهای ضدبارداری هورمونی و سیگار کشیدن این خطر را افزایش میدهند. حجم بیشتر انتخاب افراد در این رژیم باید از چربی های اشباع و غیراشباع مونو ( ساده ) باشد . روغن MCT در داخل بدن متابولیز شده و بیشتر شبیه کربوهیدرات عمل می کند تا چربی. برنامهریزی از قبل برای وعدههای غذایی نیز می تواند مفید باشد و می تواند برای مدیریت زمان و داشتن وقت بیشتر به شما کمک کند.
در پایان لازم به ذکر است که وعده های غذایی شما باید چربی بالا، پروتئین متعادل و کربوهیدرات بسیار پایینی داشته باشد تا بتوانید از فواید رژیم کتوژنیک نهایت استفاده را ببرید. همچنین چربی با همراهی پروتئین , برنامه رژیم غذایی کتوژنیک کتو/ پالئو خاصیت سیرنندگی بالاتری دارد . گوشت ارگانها مانند جگر در هر ۱۱۵ گرم خود حدود ۳ گرم کربوهیدرات دارد. قدم زدن، دویدن، انجام ورزش های هوازی، وزنه برداری یا هر ورزشی که ترجیح می دهید، باعث بالا بردن سطح انرژی می شود. بااینحال، مصرف پروتئین و سطح بالای کتون میتواند به جلوگیری از کاهش عضلات کمک کند، بهخصوص اگر وزنه بزنید. از این رو، کربوهیدرات ها برای افراد مبتلا به دیابت مضر تلقی می شوند. رژیم کتوژنیک داستان متفاوتی نسبت به دیگر رژیمها دارد. قهوه حاوی کافئین است که اثر طبیعی افزایش متابولیسم دارد. قهوه با افزایش چربی ممکن است به کاهش وزن سریعتر شما کمک کند، اما مطمئن باشید که مواد مغذیای را که از صبحانه از دست دادهاید در اواخر روز جبران میکنید . در رژیم کتوژنیک انتخاب نوع چربی و کیفیت آن بسیار مهم است.
زیرا افراد بر این باور هستند که در این نوع می توانند علاوه بر پروتئین بیشتر، چربی کمتری مصرف کنند. علاوه بر پوست، چربی سالم مو و ناخن را بهبود می بخشد. اما بهتدریج به آن عادت خواهید کرد و مضرات قند را کاهش دهید و خود را سالم و شاد نگه خواهید داشت. کارشناسان در همایش هفته جهانی آب WWW در استکهلم نیز با اتفاق نظر موضوعات مهمی همچون خشکسالی در روسیه و سیل در پاکستان را بخشی از یک روند جهانی از الگوهای غیرقابل پیشبینی آب و هوایی و به ویژه بارندگی میدانند که مسئله امنیت غذایی جهان را هدف تهدید قرار دادهاست. و در جوانان این زمان، معمولاً کمتر از یک ساعت خواهد بود. در یکی از مطالعاتی که در مورد رژیم کتو و دیابت انجام گرفت مشاهده شد که رژیم غذایی کتوژنیک میتواند تا 75% حساسیت سلول ها نسبت به انسولین را افزایش دهد. آیا با تنها 5 درصد کربوهیدرات دچار کمبود انرژی نخواهید شد؟ اگر دچار گرفتگی عضلات شدید، از آب، منیزیم، پتاسیم و غذاهای الکترولیتی بیشتری استفاده نمایید.
برخی از مکملها ممکن است عملکرد قرصی که از قبل استفاده میکردید را دچار تغییر کند. از آن طرف بدن در غیاب قند سعی میکند، از خود محافظت کند پس روی بدن فشار وارد میشود، بنابراین خیلی سریع بعد از خوردن یک چیز شیرین، احساس گرسنگی و میل به خوردن چیزی دیگر، ایجاد میشود. بیش از ۶۰۰ مطالعه بر روی سیالایها در طی ۲۵ سال اخیر انجام شدهاست و ذکر همه آنها امکانپذیر نمیباشد، بنابراین در اینجا به چند مورد از آنها اشاره میکنیم. یک رژیم کتوژنیک اصولی , تمام منابع کربوهیدراتش را از سبزیجات حاوی فیبر تامین میکند. این گروه منبع ویتامین A، ویتامین C و فیبر غذایی هستند. رژیم غذایی کتوژنیک هدفمند (TKD): این رژیم غذایی شما را قادر می سازد تا نزدیک تمرینات ورزشی کربوهیدرات بیشتری مصرف کنید. این یکی از عوارض جانبی رژیم کتوژنیک است که معمولا بعد از 3تا 4 هفته برطرف می شود. به گفته نسرین دهقان مرد مشاوره تغذیه و رژیم درمانی، وقتی شما این رژیم را شروع می کنید و قند و کربوهیدرات مصرف نمی کنید، بعد از 10 تا 12 ساعت، قند خون پایین می آید و به دنبال آن انسولین خون نیز کاهش پیدا می کند. یکی از قابلتوجهترین تغییرات بعد از حذف قند و شکر از رژیم غذایی، کاهش وزن است.