شواهدی وجود دارد که نشان میدهد رژیمهای کتوژنیک از احساس گرسنگی و اشتها کم میکنند. اگر می خواهید رژیم بگیرید و گرسنگی نکشید حتما از این برنامه غذایی استفاده کنید. کتوژنیک یک رژیم لاغری با حذف هر نوع کربوهیدرات یا حداقل میزان کرب ممکن است (مثل رژیم لاغری اتکینز). در طول رژیم کتوژنیک ممکن است دچار عوارضی مثل یبوست، افت قند خون یا سوءهاضمه و نیز در موارد نادر دچار سنگ کلیه یا اسیدیته شدن بدن شوید. دلایل مختلفی وجود دارد که باعث میشود رژیم کتوژنیک نسبت به رژیم غذایی کمچرب برتر باشد، ازجمله افزایش مصرف پروتئین که مزایای متعددی را فراهم میکند. در رژیمهای لاغری کتوژنیک، مصرف مواد غذایی از تمام گروههای غذایی سالم محدود میشود، مثلاً بیشتر میوهها و برخی از انواع سبزیها و حبوبات و غلات کامل و لبنیات و همین باعث میشود تمام مواد مغذی موردنیاز بدنتان تأمین نشود. یکی از نکات جالب این رژیم این است که بدون محدود کردن میزان مصرف کالری باعث لاغری میشود. برنامههای غذایی معروف کتو شامل رژیم غذایی اتکینز (Atkins) و رژیم غذایی ساحل جنوبی (South Beach) میشود.
این حالت بهعنوان آنفولانزای کتو شناخته میشود و معمولاً طی چند روز پایان مییابد. رژیم اتکینز در بهبود سطح چربی و کلسترول که برای سلامتی قلب و عروق مفید است، شناخته شده است. رژیم کتوژنیک از دهه ۱۹۲۰ به عنوان یک رژیم غذایی موثر برای درمان صرع به خصوص برای کودکانی که به صرع غیر قابل کنترل با دارو مبتلا بودند، شناخته شده است. یکی دیگر از محصولات کتوژنیک در مشهد که توسط مجموعه مزرعه روغن با بالاترین خلوص و کیفیت عرضه میشود، کره نارگیل بوده که ارزش غذایی فوقالعادهای در آن می توانید مشاهده کنید. با ایجاد حالت کتوزی، توانایی بدن برای چربی سوزی و تأمین انرژی، بهطور فوقالعادهای افزایش مییابد. همچنین چربی به کتونهای کبدی تبدیل میکند که میتوانند انرژی مغز را تأمین کنند. در نتیجه بدن از چربی ها برای تامین انرژی سوخت و ساز استفاده کرده و شما وارد فاز چربیسوزی میشوید و کاهش وزن به دنبال آن اتفاق خواهد افتاد. پس قبل امید بستن رژیم کتوژنیک و لاغری ناشی از آن، موضوع را با پزشکتان درمیان بگذارید.
رژیمهای کتوژنیک دورهای و هدفمند نسبت به دو نوع رژیم دیگر جدیدتر هستند و توسط بدنسازان یا ورزشکاران استفاده میشود. تری گلیسیرید بالا میتواند ریسک حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد؛ اما طبق تحقیقاتی که تاکنون انجام شده این اثر بعد از یک سال شروع رژیم کتوژنیک ناپدید میشود. این سطح پایین انسولین در بدن از شما در برابر برخی از انواع سرطان یا حتی آهسته شدن روند رشد سلولهای سرطانی کمک میکند. تفاوت ها کوچک بین این دو رژیم غذایی می توانند به شما در تصمیم اینکه کدام یک برای اهداف سلامتی تان و کاهش وزن مناسب تر است کمک کنند. لازم است که پیش از اتخاذ این رژیم غذایی حتما یک چکاپ کامل انجام دهید و زیر نظر پزشک تغذیه پیش بروید تا امکان یا خطر ابتلا به موارد دیگر به حداقل برسد. برای کاهش این عوارض بهتر است چند هفته رژیم کم کربوهیدرات را دنبال کنید تا بدنتان یاد بگیرد چگونه چربی بیشتری بسوزاند و سپس کربوهیدرات را از رژیم غذاییتان حذف کنید. اگر مبتلا به دیابت به خصوص بیماری دیابت نوع ۱ هستید تعداد زیاد کتون در خون میتواند سبب شدت بیماری شود به همین دلیل بهتر است قبل از اتخاذ این رژیم با پزشک خود مشورت کنید.
پیروی از رژیم اتکینز به معنی مصرف گوشت زیاد است که رژیمی ایده آل برای گوشت خواران خواهد بود. اگر شرایط جسمانی خاصی دارید قبل از شروع هر رژیم غذایی حتماً باید با متخصص تغذیه مشورت کنید. با رژیم کتوژنیک در ۳ تا شش ماه اول بیشتر از سایر رژیمهای لاغزی وزن کم میکنید. و شامل تغییر در میزان کالری، تغییر نسبت کتوژنیک یا افزودن مقداری تریگلیسرید با زنجیره متوسط یا روغن نارگیل به رژیم کلاسیک است. بعضی از مطالعات نشان میدهند که مصرف محصولات لبنی پرچرب به میزان متوسط ممکن است احتمال ابتلا به سکتهی قلبی و سکته را کاهش دهد. در اینجا می خواهیم چند نمونه از برنامه غذایی در آشپزی کتوژنیک برای شما معرفی کنیم تا کسانی که می خواهند این رژیم را پیشه کار خود قرار دهند آشنایی مختصری داشته باشند. اما برخی از آنها بیشتر شبیه رژیم کتوژنیک هستند تا خود ِ رژیم کتوژنیک، زیرا مقدار کربوهیدرات توصیه شده در آنها آن اندازه کم نیست تا بدن را مرتباً در فاز چربیسوزی نگه دارد. سبزیجات بدون نشاسته سبزیجاتی هستند که کالری و کربوهیدرات کمی دارند، اما حاوی مواد مغذی زیادی از جمله ویتامین ث و مواد معدنی مختلف هستند.
همانطور که به آرامی چربی را کم میکنید، مقدار غذاهای حاوی کربوهیدرات مثل میوه، غلات کامل و حبوبات را افزایش دهید. در رژیم لاغری کتوژنیک بیشترین کالری مورد نیاز بدن از طریق دریافت چربی و پروتئین تامین میشود و مصرف کربوهیدارتها به خصوص موادی مثل نان سفید، سودا، شکر، انواع خمیر و پاستا و سایر کربوهیدرات که زودهضم هستند ممنوع است. دیگر رژیمهای غذایی کم کربوهیدرات هم ممکن است ادعا کنند رژیم کتو هستند؛ اما این ادعا به این شرط پذیرفته است که شامل کمتر از ۵۰ گرم کربوهیدرات در روز و فقط مقدار متوسطی پروتئین شوند (پروتئین میتواند در چربیسوزی اختلال ایجاد کند)، در غیر این صورت شما را وارد فاز چربیسوزی نخواهند کرد. به عنوان مثال، در صورت ابتلا به دیابت، خطر ابتلا به سرطان کولورکتال تا 22 درصد افزایش میابد. همچنین به صورت همزمان سطح اچ دی ال کلسترول در افراد بالا رفته بود. رژیم غذایی کتوژنیک استاندارد (SKD): در این رژیم غذایی مقدار بسیار کمی کربوهیدرات همچنین مقدار متوسطی پروتئین و مقادیر بسیار زیادی چربی مصرف خواهد شد. در رژیم کتوژنیک این سوخت و ساز سریعتر انجام میشود و شما مجبور نیستید قند را در بدن ذخیره کنید. ۷- احتمال ابتلا به آکنه کمتر میشود؟
بیمارستان جانز هاپکینز امروزه به بیماران مکملهای پتاسیم سیترات میدهد که احتمال سنگهای کلیوی را ۷ برابر کم میکند. نخستین بار از رژیم کتوژنیک برای درمان بیماران صرع استفاده شد، اما امروزه این رژیم یکی از رژیم های محبوب در جهت کاهش وزن و لاغری می باشد. این اثر میتواند ناشی از تغییری در هورمونهای سیری و گرسنگی مانند گرلین و لپتین و انسولین باشد. رژیم کتوژنیک برای داشتن نتایج پایدار و تغییری دائمی تر در عادات غذایی و سبک زندگی محبوب تر است. رژیم کتوژنیک مستلزم جذب بالای چربی (60%)، جذب متوسط پروتئین (35%) و جذب پایین کربوهیدرات (5%) است. شما باید از پروتئین به مقدار متعادل مصرف کنید زیرا که دریافت بالای آن باعث افزایش شدید انسولین و پایین آمدن کتون میشود. محتوای بالای چربی در رژیمهای کتو نیز میتواند سیرکننده باشد. علاوه بر این، در این رژیم غذایی شما میتوانید بدون شمردن کالری یا پیگیری مصرف مواد غذایی، وزن خود را کاهش دهید.یک مطالعه نشان داد که افرادی که رژیم کتوژنیک دارند، 2/2 برابر بیشتر از افرادی که رژیم کمچربی با محدودیت کالری دارند، وزن کم میکنند.
از آنجایی که این دو رژیم کربوهیدرات کمی دارند، برای کاهش وزن مناسب هستند. به نظر میرسد این رژیم غذایی از آن دست رژیمهایی است که به جای کلسترول بد، سطح کلسترول خوب را در بدن افزایش میدهد. رژیم کتوژنیک هدفمند با در نظر گرفتن اهداف تغذیه ای به تغییر میزان کالری دریافتی ناشی از کربوهیدرات منجر می شود. یکی از بزرگترین سوالها میوه های مجاز در رژیم کتوژنیک هستند. معمولا گرفتن رژیم کتوژنیک باعث بهبود شرایط بیماری صرع و کاهش نیاز به استفاده از داروها میشود. در برخی مطالعات ذکر شده رژیم کتو عناصری مثل کلسیم، ویتامین D، منیزیم و فسفر را تامین نمی کند. به این ترتیب امکان ابتلا به بیماریهایی مثل فشار خون بالا، گرفتگی و سختی عروق، سکته قلبی و سایر بیماریهای مربوط به قلب کمتر میشود. رژیمهای غذایی کتوژنیک میتوانند برای افرادی که عوارض و بیماریهایی دارند خطرناک باشد، مثلاً فشارخون بالا، بیماری قلبی، اختلالات خوردن، دیابت یا بیماری کلیوی. رژیم کتوژنیک به ویژه برای بیماران مبتلا به دیابت مناسب است، زیرا جذب کربوهیدرات را به شدت کنترل می کند. رژیم کتوژنیک استاندارد (SKD): کربوهیدرات کم ، پروتئین متوسط و چرب بالا. آشپزی کتوژنیک استاندارد: در این نوع آشپزی باید کربوهیدرات ناچیز، پروتئین متوسط و میزان چربی بالایی مصرف شود. Th is da ta was do ne by GSA Content G enerator DEMO!
رژیم کتوژنیک استاندارد (SKD): این رژیم غذایی حاوی مقدار بسیار کم کربوهیدرات، میزان متوسط پروتئین و چربی زیاد است. رژیم کتوژنیک (بهطور خلاصه رژیم کتو) یک رژیم کم کربوهیدرات و پرچربی است. در سال ۱۹۷۴، Nevs Models در لندن تأسیس شد که فقط یک هیئت مدیره مردانه دارد، اولین در نوع خود. که حدود یک دهم این هزینه، صرف تولید تریپتانها شدهاست. رژیم کتوژنیک یک روش مؤثر برای کاهش وزن است. من چند وقتی هست رژیم کتوژنیک رو شروع کردم.اما چند بار در حد ناخنک زدن به بعضی غذاهها که برای خونواده آماده میکردم تقلب کردم. 4. داخل قالبی که از قبل آماده کرده ایم یک کاغذ روغنی پهن کرده و مواد و خمیر را داخل آن می ریزیم. این رژیم میتواند بدنتان را آماده کند که قبل از اینکه کاملاً کربوهیدراتها را حذف کنید، چربی بیشتری بسوزانید. گسترش و توسعه صنایع تبدیلی ضمن جلوگیری از اتلاف و ضایعات محصولات کشاورزی، به امنیت غذایی در جامعه کمک مینماید. دلیل این امر احتمالا سطح پایین ترشح هورمون انسولین و در نتیجه جلوگیری از ساخت و تجمع کلسترول بد در خون است. هرم غذایی رژیم کتوژنیک به این شکل است که شما باید بیشتر از هر چیز چربی مصرف کنید.
چه چیزهایی سبب استپ وزن در رژیم کتوژنیک میشود؟ در رژیم کتوژنیک میزان کربوهیدرات کاهش پیدا میکند و چربی جایگزین کربوهیدرات میشود. این نوع سبزیجات جایگزین خوبی برای غذاهای پر کربوهیدرات هستند. احتمال اینکه رژیم اتکینز منجر به سوء تغذیه شود زیاد است، زیرا قانون صریح و کافی برای انواع غذاهایی که باید مصرف شود وجود ندارد (به جز مصرف پایین کربوهیدرات). بیماری آلزایمر: رژیم کتوژنیک ممکن است علائم بیماری آلزایمر را کاهش داده و روند پیشرفت آن را کند. این مشکل بسیارحائزاهمیت است، زیرا فیبر برای عملکرد سالم روده ضروری است و باکتری های مفید موجود در روده را تغذیه می کند. در نتیجه با کاهش سطح انسولین در بدن و نیز تغییر سبک زندگی و ورزش این مشکل تا حدود زیادی رفع شود. این بدان معنی است که بدن شما به انسولین کمتری نیاز دارد و انسولین کمتری هم ترشح میکند. در آنفولانزای کتو فرد انرژی و عملکرد ذهنی ضعیف، افزایش گرسنگی، مشکلات خواب، حالت تهوع، ناراحتی گوارشی و کاهش فعالیتهای ورزشی را تجربه میکند. یک تاریخچه کامل از وضعیت تغذیهای کودک تهیه و پارامترهای رژیم غذاییاش انتخاب میشود، این عوامل شامل نسبت کتوژنیک چربی به ترکیبی از پروتئین و کربوهیدرات، نیازهای انرژی (کالری) و میزان مایعات دریافتی میباشد.
اگر شما این مقاله آموزنده را دوست داشتید و می خواهید اطلاعات بیشتری در مورد برنامه رژیم غذایی کتوژنیک کتو/ پالئو لطفا از سایت ما دیدن کنید.