Chikarashi Isso FiDi با غذای راحتی فوق العاده ژاپنی بازگشایی می شود


این یک سفر کامل برای چیکاراشی ایسو بود. در پایان سال 2019 ، رستوران اصلی خیابانی با یک تجربه عالی در سبک کاپو (145 دلار برای یک منوی چشیدن) افتتاح شد و سپس در مارس 2020 مانند بقیه بسته شد. این برنامه به مدت 9 ماه در Boveri به عنوان یک پنجره omakase yakitori ظاهر شد ، و در نهایت در خانه FiDi اصلی خود با رئیس جدید توکیو ، Hideaki Kobayashi ، بازگشایی شد. منوی جدید به سبک ایزاکایا در شام ؛ و طیف کاملی از کاسه های چیرشی و دانبری در وعده ناهار موجود است.

در طول روزهای هفته ، فضای زیبا و صاف به عنوان مکان دوم Chikarashi عمل می کند ، مکانی سریع و معمولی در خیابان کانال که متخصص ماهی های خام یا برشته است که روی برنج سرو می شود. شما می توانید کاسه های خود را در اینجا با سفارش در پیشخوان پذیرایی موقتی که به آشپزخانه نگاه می کنید ، یا برای سرویس کامل در اتاق ناهار خوری کوچک اما مدرن ISSO بنشینید.

همانطور که ایوی تسانگ ، همکار چیکاراشی آنها را می نامد ، “کاسه های چیرشی ژاپنی با تأثیر چاقوی هاوایی” همه فوق العاده هستند و ناهار سنگینی زیر 20 دلار دارند. یک هاماچی تند ، یک ماهی سس مایو واسابی ، یک ماهی قزل آلا سیچوان ، و به انتخاب من در اوایل این هفته ، یک غذای ماهی قزل آلا ایکورا چیراشی وجود دارد که مقدار قابل توجهی از ماهی های روشن و تازه و طعمه های چسبناک را نشان می دهد که واقعاً در دهان من ظاهر شد. برنج سرکه خوب است و غذاهای اضافه شده مانند نوری ، تکه های خوب پانکو و برگ های شیسو طعم و بافت را بهبود می بخشد.

اگر می خواهید شناگر شما پخته شود ، نیمی از گزینه های Donburi ، از جمله unagi کبابی یا مارماهی وجود دارد. یک مورد کاد سیاه کباب شده با سرکه سیاه ؛ و یک غذای سرخ شده aburi otoro “ممتاز” با ماهی تن قرمز. من Hamachi Kama را دریافت کردم ، یقه ای زرد تفت داده شده با پوست ترک خورده که روی کوهی از برنج ، خیار و ترشی دایکون ، همراه با سس غوطه ور پونزو تهیه شده بود.

اما ایسسو ، همانطور که تسانگ توضیح می دهد ، “به معنای” بیشتر “است ، بنابراین برای شام یک پارتیشن میز غذاخوری را پنهان می کند ، چراغ ها کم می شود و محل تبدیل به یک رستوران ناهار خوری بهتر می شود که ایزاکایای ژاپنی را ارائه می دهد.” وقتی از او پرسیدم که چرا او و شریکش سلوین چان تصمیم گرفتند در بازی ناهار خوری خوب شرکت کنند ، پاسخ کوتاه این بود که این اتاق برای سرآشپز مایکل جونگ لیم (در ISSO 1.0) ، سپس سرآشپز آتوشی کونو (در پنجره باز Yakitori) و در حال حاضر سرآشپز کوبایاشی آنچه را که بهترین کار را انجام می دهند انجام دهد.

در مورد کوبایاشی ، این به معنی سوکیاکی است و سینی که اینجا در Isso می گیرید فوق العاده است. گوشت گاو یک غذای دوست داشتنی و چرب است که بسیار نازک خرد شده است و آب گوشت غنی یا واریشیتا بعد از اینکه سرآشپز ابری از آب نبات پنبه ای را روی میز شما ذوب کرد ، یک لایه اضافی است. قارچ ، سبزیجات تلخ و بشقاب توفو به لذت کلی غذا کمک می کند ، اما اینها نیش های گوشت چرب و ذوب شده در دهان شما هستند ، تازه از کتری حباب دار ، از قطره ای که در حوضچه تخم مرغ خام می چکد. که تا مدتها به آن فکر خواهم کرد.

عکس هایی از غذا از Chikarashi isso

فلش

Flounder Tempura (26 دلار)

اسکات لینچ / Gothamist

کوبایاشی همچنین به خاطر تمپورای خود مشهور است ، که با دستی سبک به آن ضربه می زند و آزاد می کند. گزینه های متعددی در منو وجود دارد ، از جمله میگو ، ماهی گوجه فرنگی و بشقاب سبزیجات ، یک غذای مبتنی بر اودون و تمپورا شگفت انگیز و خوشمزه ، که برای آن تکه های بزرگ ماهی ظریف را در “کاسه” ساخته شده از پوست سرخ شده قرار می دهد. خوردن سر را فراموش نکنید!

برندگان دیگر عبارتند از Ankimo ، دو دیسک چربی از جگر ماهی دریایی که در حوضچه ای از سس پونزو نشسته اند ، و اگر حوصله ساشیمی را دارید ، سه گانه ماهی تن – با اقاقیای قرمز روشن ، چوتورو چرب و ابوری زیبا و کره ای – قطعا او را خوشحال کنید صادقانه بگویم ، کوبایاشی آنقدر با غذاهای پخته خوب است که ای کاش به جای آن همکاتسو سرخ کرده یا خورش تاندون گوشت گاو میسو قرمز یا حتی کارا مرغ را امتحان می کردم.

Chikarashi Isso به تازگی شروع به ایجاد یک سر و صدا کرده است که تعطیلی آن در سال 2020 اتفاق می افتد ، بنابراین خوب است ببینید که با وجود 18 ماه تاریکی ، اکثر میزها برای شام در اوایل هفته پر شده بودند ، درست یک هفته پس از بازگشایی. با این قیمتها ، این واضح است که برای بیشتر ما یک شام خاص است – اگرچه ناهار هنوز یک معامله خوب است – اما وقتی به دانستن اینکه غذای خوب اینجا چقدر خوب است ، به نظر می رسد که دوباره به یک میز جامد تبدیل شود.

Chicarashi Isso در خیابان 38 رکتور بین خیابانهای غربی و واشنگتن واقع شده است و در حال حاضر روزهای هفته برای ناهار از ساعت 11:30 صبح تا 3 بعد از ظهر و دوشنبه تا شنبه شام ​​از ساعت 5 صبح تا نیمه شب باز است. یکشنبه تعطیل (646-596-8298 ؛ chikarashiisso.com)



Source link

دیدگاهتان را بنویسید