بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا


بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا یک نسخه سبک از یک غذای سنتی چینی است که در آن بادمجان معمولاً سرخ می شود. این یکی از غذاهای چینی مورد علاقه من است. من این غذای بادمجان را خیلی وقت ها درست می کردم، اما روغن لازم برای سرخ کردن بادمجان را دوست نداشتم. خوشبختانه من یک سرخ کن بادی دارم که نیاز به استفاده از روغن زیاد را برطرف می کند. نه تنها تمیز کردن آن بسیار آسان تر است، بلکه این ظرف بسیار سالم تر نیز می باشد.
بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

من عاشق بادمجان هستم و مشتاقانه منتظر جاسوسی بادمجان آسیایی در بازار کشاورزان محلی خود هستم. مردم چین به بافت‌های جویدنی علاقه زیادی دارند، بنابراین این بادمجان‌های آسیایی پوست بادمجان زیادی را فراهم می‌کنند تا این غذا کمی جویده شود.

بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

یکی از ترفندهایی که خوانده ام این است که خیساندن بادمجان در آب نمک به طعم دادن به بادمجان کمک می کند و بافتی ابریشمی به بادمجان می دهد. پس بادمجان را 15 دقیقه قبل از سرخ کردن در آب نمک خیس کردم.

بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

اگر تا به حال بادمجان را سرخ کرده باشید، می دانید که روغن زیادی جذب می کند. بنابراین، اگر به دنبال سرخ کردن بادمجان بدون روغن اضافی هستید، سرخ کردن در هوا یک جایگزین عالی است. 15 دقیقه در دمای 390 درجه طول کشید تا بادمجانم سرخ شود. پوست خوب و سفت / جویدنی و گوشت لطیف بود. این بافت متضاد همان چیزی است که من به دنبال آن بودم.

بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

مواد معطر این غذای تند بادمجان چینی سرخ شده، سیر، زنجبیل، دانه فلفل سچوان و خمیر چیلی چینی است.

بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

می توانید این غذا را بدون گوشت نگه دارید، یا همان طور که من برای مقداری پروتئین انجام دادم، بوقلمون چرخ کرده (یا گوشت چرخ کرده دیگر) را اضافه کنید. بوقلمون آسیاب شده را با سس سویا و شراب برنج چینی به مدت 15 دقیقه مرینیت کردم (برای صرفه جویی در زمان، این کار را در حالی انجام دادم که بادمجان در سرخ کن بود). در اواخر پخت کمی شکر، سرکه سیاه چینی و روغن کنجد به آن اضافه می شود که طعم این غذا را کامل می کند.

بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

عناصر

بادمجان سرخ شده هوا

  • 1
    پوند
    بادمجان آسیایی
  • 1
    قاشق سوپخوری
    نمک کوشر
  • 1
    قاشق سوپخوری
    روغن

سس گوشت بادمجان تند

  • 1/2
    پوند
    بوقلمون آسیاب شده
  • 2
    قاشق چای خوری
    من بید هستم
  • 1
    قاشق چایخوری
    شراب برنج چینی
    شری را می توان جایگزین کرد
  • 1
    قاشق سوپخوری
    روغن
  • 1
    قاشق سوپخوری
    سیر
    چرخ کرده
  • 1
    قاشق سوپخوری
    زنجبیل
    پوست برداشته شده، چرخ شده
  • 1/2
    قاشق چایخوری
    دانه فلفل سچوان
    خرد شده
  • 1
    قاشق سوپخوری
    خمیر چیلی چینی
    من از خمیر چیلی هونان استفاده کردم
  • 1
    قاشق سوپخوری
    شراب برنج چینی
  • 2
    قاشق چای خوری
    قند
  • 2
    قاشق غذاخوری
    سرکه سیاه چینی
    سرکه بالزامیک را می توان جایگزین کرد
  • 1
    قاشق چایخوری
    نشاسته ذرت
  • 1/2
    قاشق چایخوری
    روغن کنجد
  • 1
    پیازچه
    خرد شده

دستورالعمل ها

بادمجان سرخ شده هوا

  1. روی بادمجان را کوتاه کنید. بادمجان را به قطعات ضخیم 3/4 اینچی به طول حدود 3 اینچ برش دهید.

  2. در یک کاسه قرار دهید. روی آن را با آب سرد و 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند.

  3. بادمجان را آبکش کنید، زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

  4. بادمجان را به ظرف خشک برگردانید. با یک قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید.

  5. بادمجان را در دمای 390-400 درجه حدود 15 دقیقه در هوا سرخ کنید تا گوشت آن نرم شود.

سس گوشت بادمجان تند

  1. در حالی که بادمجان در حال سرخ شدن است، سس گوشت بادمجان را آماده کنید.

  2. بوقلمون آسیاب شده را با سس سویا و 1 قاشق چایخوری شراب برنج به مدت 15 دقیقه مارینه کنید.

  3. 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک ووک یا تابه بزرگ گرم کنید.

  4. سیر و زنجبیل را اضافه کنید؛ حدود 30 ثانیه هم بزنید تا معطر شود. دانه های فلفل سچوان و خمیر چیلی خرد شده را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بپزید.

  5. گوشت ترشی را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود.

  6. شراب برنج، شکر، سرکه و 3 قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید. به جوش بیاورید؛ سپس حرارت را کم کنید و بادمجان سرخ شده را اضافه کنید. بریزید و 2-3 دقیقه بجوشانید.

  7. نشاسته ذرت را با 2 قاشق چایخوری آب سرد مخلوط کنید. بادمجان را هم بزنید تا سس غلیظ شود.

  8. با روغن کنجد بریزید و بریزید. با پیازچه خرد شده تزیین کنید.

ارزش غذایی

بادمجان چینی تند سرخ شده در هوا

مقدار در هر خدمت

کالری 209
کالری از چربی 108

٪ ارزش روزانه*

چربی 12 گرم18%

چربی اشباع 2 گرم13%

کلسترول 42 میلی گرم14%

سدیم 211 میلی گرم9%

پتاسیم 395 میلی گرم11%

کربوهیدرات ها 12 گرم4%

فیبر 3 گرم13%

شکر 7 گرم8%

پروتئین 12 گرم24%

ویتامین A 97IU2%

ویتامین سی 4 میلی گرم5%

کلسیم 26 میلی گرم3%

اهن 1 میلی گرم6%

* درصد ارزش روزانه بر اساس یک رژیم غذایی 2000 کالری است.

اگر این غذای بادمجان چینی را دوست دارید، ممکن است دوست داشته باشید:

بادمجان کبابی آسیایی با سس کنجد سویا

بادمجان کبابی آسیایی با سس کنجد سویا تند