10 غذایی که دیابتی ها باید از آنها اجتناب کنند

اکثر بیماران دیابتی می دانند که از مصرف شکر اجتناب کنند. این فقط منطقی است: اگر قند خون شما بیش از حد بالا است، نباید با خوردن مقدار بیشتری از آن وضعیت را پیچیده کنید.

اما قند موجود در رژیم غذایی شما تنها غذایی نیست که گلوکز خون شما را افزایش می دهد. کربوهیدرات ها و الکل قند خون (سطح گلوکز خون) را تقریباً به همان سرعتی که شکر را مستقیماً از کاسه میل کنید، افزایش می دهند. پروتئین ها و چربی ها نیز برای بدن به انرژی تبدیل می شوند، اما قند خون را تقریباً به همان اندازه و تقریباً سریع افزایش نمی دهند.

البته قند موجود در خون دقیقاً مشابه قند موجود در غذای شما نیست. بدن انسان از گلوکز به عنوان منبع انرژی استفاده می کند. قند سفره ساکارز، قند میوه فروکتوز و قند شیر لاکتوز است. قندهای دیگری نیز وجود دارد، اما اساساً این قندها در بدن انسان به گلوکز تبدیل می شوند.

همه افراد شیرینی ندارند، اما من مطمئناً دارم. ناگفته نماند (اما به هر حال می گویم) که بیماران دیابتی باید از خوردن هر چیزی که با شکر یا شربت ذرت با فروکتوز بالا ساخته شده است از جمله: آب نبات، کیک، کلوچه، بستنی، دونات، کرم گل ختمی، بادام زمینی سیرک، سودا پاپ، اجتناب کنند. کول اید، نوشیدنی های ورزشی، چای شیرین یا نوشیدنی های میوه ای، شکلات داغ، ذرت کارامل، ذرت آب نبات، ژله، پودینگ، بستنی، شربت، شربت، خامه فرم گرفته، پای، کیک شکلاتی بشکه ای کراکر، کاسترد، ژله، نوتلا، میلک شیک، کاپیتان کرانچ و غیره. اگر مورد علاقه شما را از دست دادم، آن را به لیست اضافه کنید.

از 10 غذای زیر نیز باید اجتناب کرد.

1. نان سفید. آرد فرآوری شده تقریباً به سرعت خود شکر به گلوکز تبدیل می شود. در واقع، نان سفید از نظر شاخص گلیسمی مشابه گلوکز است. شاخص گلیسمی یک رتبه بندی بر اساس سرعت افزایش سطح گلوکز خون توسط یک غذای خاص است. بالا بد است، کم خوب است. هر دو گلوکز و نان سفید دارای رتبه 100 هستند. نان گندم کامل آسیاب شده و نان پمپ نیکل دارای شاخص گلیسمی بسیار پایین تری هستند.

2. نان شیرینی سفید. خیلی شبیه نان سفید هستند، اینطور نیست؟ نان شیرینی های خوشمزه کالری بسیار بیشتری نسبت به نان معمولی دارند. دو تکه نان معادل 150 کالری است در حالی که یک نان شیرینی با اندازه خوب دو برابر این کالری است. نه اینکه نتوانید نان شیرینی بخورید، اما از انواع غلات کامل تهیه کنید و به یاد داشته باشید که خوردن یک نان شیرینی بزرگ مانند خوردن 4 برش نان تست است.

3. کراکر نمکی. اگر نانوا بودید، متوجه می‌شدید که نان سفید، نان شیرینی سفید و کراکر همگی با آرد سفید شروع می‌شوند. همین امر در مورد چوب شور استاندارد نیز صادق است. کراکر غلات کامل و چوب شور برای دیابتی ها و افراد غیر دیابتی به طور یکسان بهتر است.

4. سیب زمینی سفید. عجیب است که سیب زمینی شیرین شاخص گلیسمی پایین تری دارد و قند خون را کمتر از سیب زمینی سفید افزایش می دهد.

5. برنج سفید. آیا متوجه الگویی در اینجا شده اید؟ برخی از بیماران دیابتی ترجیح می دهند از هر چیز سفید خودداری کنند.

6. بیشتر غلات صبحانه. غلات صبحانه نیز مانند شکر فرآوری می شود، مگر اینکه با غلات کامل درست شود. حتی بلغور جو دوسر سریع قند خون را بالا می برد. بلغور جو دوسر برش سنگی برای شما بسیار بهتر است و اکنون در فروشگاه های مواد غذایی استاندارد، درست در کنار جو دوسر “معمولی” موجود است. با این حال، انواع تراش سنگ طول می کشد بسیار پختن طولانی تر، به راحتی نیم ساعت یا بیشتر برای نرم شدن دانه به قوام بلغور جو دوسر معمولی.

7. مخلوط پاستا یا ماکارونی فوری. تقریباً هر چیزی “فوری” یا فرآوری شده سریعتر از اشکال طبیعی به شکر تبدیل می شود.

8. پاپ کورن. بله، یک مورد سفید دیگر – با این حال، مقدار کلید است. یک فنجان پاپ کورن (بدون کره) قند خون شما را زیاد افزایش نمی دهد، در حالی که خوردن یک پاپ کورن بزرگ مانند خوردن چند عدد آب نبات است.

9. میوه های شیرین. میوه‌های مخصوصاً شیرین مانند هندوانه و آناناس حاوی قند بیشتری نسبت به میوه‌های کمتر شیرین هستند، اما باز هم مقدار آن کلید اصلی است. چند لقمه به شما آسیبی نمی رساند.

10. الکل. نه تنها قند خون شما را بالا می برد، بلکه ممکن است قضاوت شما را در مورد دیابت مختل کند. بهتر است از این به طور کلی اجتناب کنید.

حق چاپ 2010 سینتیا جی کولکر، MD