نمودار تغذیه مردم تابعی از شاخص های رشد اقتصادی کشور – عنوان کوتاه


سرانه مصرف سالانه گوشت به 3 کیلوگرم یا کمتر رسیده است. اواسط اردیبهشت ماه امسال مسعود رسولی، دبیر انجمن صنایع بسته بندی گوشت و پروتئین کشور از کاهش سرانه مصرف گوشت ایرانیان نسبت به سال گذشته خبر داد و گفت: مرکز آمار ایران سرانه سرانه را برآورد می کند. گوشت قرمز مصرف کنید تا 4 کیلوگرم در سال باشد. اما آنچه حقیقت دارد چیزی در حدود 3 کیلوگرم است، باید گفت این آمار باعث نگرانی هر جامعه ای می شود.

او یک مقایسه ساختاری انجام داد. مقایسه ای که به خوبی نشان می دهد نمودار تغذیه مردم چگونه تابعی از شاخص های رشد اقتصادی کشور است: به عنوان مثال در سال 93 مصرف سرانه گوشت قرمز در چین 5 کیلوگرم بود اما اکنون این رقم به 53 کیلوگرم رسیده است.

نصف کردن سرانه گوشت در یازده ماه!

مدیرعامل اتحادیه دام سبک مرکزی کشور مهرماه امسال این خبر را به رسانه ها داده بود: سرانه گوشت در کشور از 12 کیلوگرم به 6 کیلوگرم در سال و به عبارتی مصرف 50 درصد کاهش یافته است. سال گذشته (1400). الان نزدیک به یک سال یا بیشتر می گذرد، یازده ماه از انتشار این خبر می گذرد. کاهش مصرف سرانه گوشت از 6 کیلوگرم در سال به 4 یا حتی 3 کیلوگرم جای نگرانی دارد.

نصف شدن سرانه گوشت فقط برای سال 1401 نیست. طی سه یا چهار سال گذشته، مردم هر ساله مجبور شده‌اند مصرف گوشت قرمز خود را به دلیل افزایش شدید قیمت‌ها به نصف کاهش دهند. رئیس شورای تامین کنندگان دام کشور در اسفندماه ۹۷ با اشاره به اینکه نوسانات بازار توجیهی ندارد، گفت: طبق آمار امسال مصرف گوشت قرمز نسبت به مدت مشابه سال قبل ۵۰ درصد کاهش داشته است. سال

در آن زمان قیمت هر کیلوگرم گوشت قرمز حدود 45 هزار تومان بود، با این حال مردم توان خرید آن را نداشتند. اما امروز مشاهدات میدانی از بازار نشان می دهد که حداقل قیمت گوشت قرمز کیلویی 200 هزار تومان است. آخرین قیمت های دهم مرداد: قیمت ساق بره یک کیلویی با استخوان ممتاز ۲۱۶ هزار تومان!

تایید پایین بودن مصرف سرانه در گزارش های رسمی

بر اساس مصوبه شورای عالی کار، حداقل دستمزد روزانه کارگران در سال جاری 139 هزار و 325 تومان است. اگر مزایای حقوقی مانند حق مسکن و مستمری را نیز به این رقم اضافه کنیم، به سختی به 200 هزار تومان در روز می رسیم. بنابراین قیمت هر کیلو گوشت گوسفندی امروز بسیار بالاتر از دستمزد روزانه یک کارگر است. یعنی یک خانواده سه نفره کارگر اگر روزی بخواهند گوشت بخورند باید تمام دستمزد نان آور خانواده را برای آن روز خرج کنند تا فقط یک کیلوگرم گوشت قرمز بخرند. کاهش سطح کیفیت تغذیه منجر به پیامدهای میان مدت و بلندمدت بسیاری می شود. عواقب بی توجهی به آنها جامعه را به بحران می کشاند.

این در حالی است که مقایسه سرانه مصرف گوشت در ایران و کشورهای اروپایی و آمریکایی روندهای متفاوتی دارد. هر آمریکایی در سال 49 کیلو گوشت قرمز مصرف می کند و این رقم برای هر آرژانتینی به 40 کیلو در سال می رسد. مردم کشورهای اروپایی سالانه حدود 30 کیلو گوشت قرمز مصرف می کنند و مصرف سرانه گوشت قرمز در ترکیه 27 کیلو در سال است. در ایران سرانه مصرف گوشت به کمتر از 6 کیلوگرم در سال رسیده است. سالانه سر سفره هر کارگر ایرانی 4 یا 3 کیلو گوشت است.

کارگران: ما معمولاً گوشت نمی خوریم!

برای اینکه بدانیم این اعداد و ارقام چقدر با واقعیت زندگی کارگران مطابقت دارد، به سراغ برخی از کارگران و بازنشستگان رفتیم که در مورد مصرف ماهیانه گوشت از آنها سوال شد.

یک کارگر پیمانکاری شهرداری (حداقل می گیرد): چند ماه است که گوشت قرمز نمی خریم، یعنی از اول سال گوشت قرمز نخریده ایم. اگر شرایط اینگونه باشد تا پایان سال خرید نمی کنیم. اگر پول باشد یکی دو کیلو مرغ یا ماهی می خریم. سرانه مصرف گوشت خانواده ما در واقع به صفر رسیده است!

کارگری از عسلویه (غیر خردسال) می گوید: غذای اردوگاهی می خورم، اما همسر و دو فرزندم در اصفهان زندگی می کنند. فکر می کنم هر دو سه ماه یک یا دو کیلو گوشت خورشتی می خرند تا هر پانزده روز یک بار با گوشت قرمز غذا بخوریم. مصرف سرانه هر یک از اعضای خانواده ما در بهترین حالت 3 یا 4 کیلوگرم در سال است.

یک کارگر بازنشسته حداقل دستمزد ساکن کردستان نیز با بیان اینکه خرید گوشت قرمز در ماه های اخیر به صفر رسیده است، می گوید: سفره ما ماه هاست رنگ گوشت قرمز را به خود نمی بیند. پول ما برای خرید چند کیلو مرغ و تخم مرغ کافی است. ما قبلاً گوشت را فاکتور کرده ایم!

بی شک برون رفت از این بحران تغذیه ای تلاش زیادی می طلبد. گوشت قرمز کافی برای هر راس از پایین ترین دهک ها با قیمت قابل قبول و ارزان تهیه شود. طبق استانداردها قیمت هر کیلو گوشت قرمز باید حداکثر یک سوم یا یک چهارم دستمزد روزانه یک کارگر باشد.

در شرایط فعلی اگر نمی توانند قیمت ها را کاهش دهند، حداقل ماهیانه چند کیلو گوشت قرمز ارزان و مرغوب را با کیسه کاغذی یا هر وسیله دیگری در اختیار مردم قرار دهند. اما راه حل ساختاری شکستن چرخه عدم تقارن بین دستمزد و قیمت است.