محصولات تراریخته و تغذیه ای


محصولات تراریخته و تغذیه ای

در جهان امروز ، تامین غذا برای جمعیت در حال رشد بسیار مهم است. این در کشورهای توسعه یافته نگران کننده نیست. زیرا تقریباً همه به غذاهای ضروری و سالم دسترسی دارند. اما در کشورهای در حال توسعه و توسعه یافته ، 70 درصد درآمد معمولاً صرف غذاهایی می شود که همه نیازهای ریز مغذی را برآورده نمی کنند.

در کشورهای در حال توسعه ، گرسنگی پنهان برای کودکان و مادران وجود دارد. این پدیده زمانی رخ می دهد که غذای مصرفی حاوی مقدار مورد نیاز مواد مغذی نباشد. به عنوان مثال ، کمبود آهن در کودکان رشد جسمانی و توانایی یادگیری آنها را در سنین مدرسه مختل می کند و توانایی آنها را برای انجام عملکردهای بدنی در بزرگسالان کاهش می دهد. غذای اصلی در چنین کشورهایی دارای کمبود مواد معدنی و ویتامین است و افزایش هزینه مواد غذایی مانند گوشت ، ماهی و سبزیجات زیاد است.

از سوی دیگر ، زمین های زراعی برای تولید غلات مورد نیاز است. در حالی که میزان زمین های زراعی محدود است. در چنین شرایطی ، ظهور بیوتکنولوژی و تولید محصولات تراریخته و اصلاح شده تغذیه ای یا اصلاح ژنتیکی یک روش مفید و م ofثر برای تولید محصولات کشاورزی است. با توجه به افزایش تقاضا برای غذا و محدودیت زمین های زراعی ، انواع پرمحصول و پرمحصول مورد نیاز است. اصلاح ژنتیکی پیشرفت جدیدی است که امکان شناسایی ، جداسازی ، تکثیر و ترکیب ژن ها را در سایر گیاهان فراهم کرده است. ژن ها روزانه با تغییرات طبیعی تغییر می کنند و گونه های جدید بیولوژیکی ایجاد می شوند. اصلاح ژنتیکی انتقال ژن را بین گونه ها امکان پذیر می کند.

بیوتکنولوژی

بیوتکنولوژی قیمت مواد غذایی را کاهش می دهد و مواد غذایی را سالم تر می کند ، روشی جدید و قدرتمند برای بهبود عملکرد و عملکرد محصول ، استفاده از سموم دفع آفات را کاهش می دهد ، کشاورزان را سالم نگه می دارد و هزینه های مزرعه را کاهش می دهد و در نهایت مکانیسم انتقال ژن را اصلاح می کند. بهبود فراهمی زیستی آنها در غذا.

یکی دیگر از مزایای این علم افزایش میزان ویتامین ها و مواد معدنی و عدم وجود ترکیبات حساسیت زای طبیعی در غذا است. در کشورهای در حال توسعه ، بهبود در دسترس بودن ویتامین ها و مواد مغذی در غذاهای اصلی از طریق بیوتکنولوژی و پالایش ، یکی از راه های رفع کمبودهای تغذیه ای است.

سه استراتژی مهم در این زمینه وجود دارد:

1- کاهش میزان ترکیبات ضد تغذیه ای موجود در غذا که مانع از تأمین و جذب مواد مغذی و ویتامین ها می شود.

2- افزایش میزان مواد مغذی و ترکیباتی که باعث فراهمی زیستی و جذب مواد معدنی و ویتامین ها می شوند.

3- افزایش میزان مواد معدنی و ویتامین ها.

کمبود ترکیبات غذایی: راهکارهای کاهش ترکیبات ضد مغذی مانند اسید فیتیک که در دانه ها به فلزات متصل می شود و از جذب آنها جلوگیری می کند. راهی برای افزایش منابع معدنی غذای مصرفی. فیتین نوعی ذخیره فسفر در اکثر دانه ها و دانه ها است و یک ترکیب مهم برای جوانه زنی و رشد دانه ها است. به همین دلیل ، حذف این مخلوط از دانه ها امکان پذیر نیست. بنابراین ، با اصلاح ژنتیکی ، دانشمندان مقدار فسفر موجود در دانه ها را افزایش داده و اسید فیتیک را کاهش دادند ، بنابراین اسید فیتیک را کاهش داده و در نتیجه استفاده از مواد معدنی را بدون آسیب رساندن به فیزیولوژی گیاه افزایش دادند.

ترکیبات جذب مواد مغذی را افزایش دهید:

جذب اسیدهای آمینه مانند سیستئین ، آهن و روی را افزایش می دهد. با این حال ، غذاهای اساسی مانند غلات حاوی مقادیر کمتری نسبت به گوشت هستند و افزایش کمی در میزان جذب این مواد معدنی را بهبود می بخشد. از آنجا که این ترکیبات ترکیبات اصلی گیاهان هستند ، افزایش کمی در مقدار آنها بر فیزیولوژی چنین گیاهانی تأثیر نمی گذارد. دستکاری ژنتیکی علاوه بر افزایش میزان آمینو اسیدها و پروتئین ها ، می تواند جذب مواد معدنی مانند آهن و روی را نیز افزایش دهد. در این راستا ، تحقیقات زیادی در مورد این محصول برای افزایش ریز مغذی های برنج انجام شده است ، که قدرت م mostثر اکثر مردم کشورهای در حال توسعه است.

یکی از این موارد افزایش آهن در برنج است. فریتین پروتئینی است که آهن را در گیاهان ، حیوانات و باکتری ها ذخیره می کند. ژن فریتین به ترتیب در گیاهانی مانند سویا ، عدس و ذرت ثابت شده است. فریتین در درمان کم خونی مثر است. از طرف دیگر ، میزان فریتین گیاهی 50 درصد جذب فریتین حیوانی است. اما آهن سویا فراهمی زیستی زیادی دارد و به خوبی جذب می شود. به همین دلیل دانشمندان توالی ژن پروتئین سویا را در برنج معرفی کردند. بنابراین ، برنج تولید شد که دارای مقدار زیادی آهن بود. آنها همچنین ویتامین A را از طریق انتقال ژن در انواع برنج تولید می کنند ، زیرا آندوسپرم برنج معمولاً کمبود این ویتامین را دارد. بنابراین ، برنج تولید شد که دارای جذب آهن بالا و ویتامین A بود.

جمعیت فقیر

برای مردم فقیر ، غذاهای اصلی اولین انتخاب غذا هستند و 40 تا 55 درصد آهن دارند. اگر یک سرگرد 50 درصد از مصرف آهن خود (به عنوان مثال برنج در بنگلادش) را تامین کند ، دو برابر شدن مقدار آهن موجود در برنج باعث افزایش 50 درصدی آهن آنها و افزایش 50 درصدی آهن از برنج غنی از نظر ارگانیک خواهد شد. به

3 درصد کم خونی در زنان رخ می دهد. مکمل های آهن 3 برابر بیشتر از برنج اصلاح شده ژنتیکی در کاهش کم خونی م effectiveثر هستند ، اما 100 برابر بیشتر از برنج اصلاح شده ژنتیکی هزینه دارند. بنابراین ، تولید محصولات تراریخته و تغذیه مقرون به صرفه است و اثرات مفید طولانی مدت دارد.

مواد فعال غیر مغذی:

ترکیبات زیادی در گیاهان وجود دارد که نقش تغذیه ای مشخصی ندارند اما اثرات مفیدی برای سلامتی دارند. مانند فیتواسترول ها که کلسترول خون را کاهش می دهند. به همین دلیل ، محتوای آن در دانه های روغنی با اصلاح ژنتیکی افزایش یافته است.

سایر مزایای بیوتکنولوژی:

از طریق بیوتکنولوژی ، می توان محصولات غلات ، میوه و سبزیجات تولید کرد که ماندگاری بیشتری نسبت به سایر محصولات تصفیه نشده دارند. همچنین می تواند برای بهبود طعم ، بافت و طعم برخی از محصولات استفاده شود.

از دیگر مزایای بیوتکنولوژی می توان به عدم وجود ترکیبات حساسیت زا و ضد تغذیه اشاره کرد. غذاهای اصلی پروتئین های آلرژن هستند و تنها راه کاهش آلرژی زایی ، مهار بیوسنتز این پروتئین ها است. راه دیگر برای تغییر ساختار پروتئین ها ایجاد واکنش های ایمنی است. این کار برای کاهش حساسیت به بادام زمینی ، برنج و گوجه فرنگی انجام می شود. ترکیبات سمی مانند سولانین نیز در سیب زمینی با افزودن ژن های اینورتاز مخمر کاهش یافته است. نمونه هایی از محصولات تولید شده با این فناوری عبارتند از روغن کانولا و دانه های پنبه با اسید استئاریک بالا ، روغن سویا با اسید اولئیک بالا ، تولید برنج غنی از پروتئین و روغن سویا با امگا 3.

نتیجه:

با استفاده از فناوری انتقال و اصلاح ژن ، می توان محصولات غذایی تخصصی ، غنی و پربازده تولید کرد که در حل مشکلات تغذیه ای جهان امروز بسیار ارزشمند است. فقدان چنین محصولاتی در کشور ما قابل توجه است و تحقیقات در این زمینه راه حل بسیاری از مشکلات تغذیه ای کشور است.

لازم به ذکر است که هنوز برخی از افراد در جهان نگران تنوع ژنتیکی این محصولات هستند و معتقدند علاوه بر همه اثرات مثبت درک شده ، ممکن است تغییرات و عوارض جانبی در محصولات م affectثر بر آنها ایجاد شود. به بعد.


دکتر رضا آتمانی

متخصص تغذیه اصفهان


دکتر. رضا می تواند با ارائه روشهای اولیه تغذیه و میزان و تهیه غذا نقش مهمی در دستیابی به سلامت جسمی و روحی ایفا کند.

دکتر متخصص تغذیه و رژیم درمانی در اصفهان ، دکتر


مطالب پیشنهادی:

منابع غذایی آنتی اکسیدان ها

رابطه بین تغذیه و خلق و خو

از دست دادن رژیم بدون کربوهیدرات

چربی مناسب برای حفظ سلامتی

دکتر. برای اولین بار در رضا اطمینانانی توسط محصولات تراریخته و تغذیه نوشته شده است. ظاهر شد.



دیدگاهتان را بنویسید