فست فود و کالری

در اینجا در عصر فناوری و اطلاعات، ما بیش از هر زمان دیگری در تاریخ دانش و پیشرفت داریم. شصت سال پیش، چه کسی فکرش را می‌کرد که بتوانید یک پیام فوری از طریق تلفن ارسال کنید، چه رسد به اینکه با آن عکس بگیرید؟ شصت سال پیش، چه کسی فکر می‌کرد که بتوانیم مردی را به ماه بفرستیم، اما در جنگ با چاقی و سرطان شکست بخوریم؟

آیا این به طرز عجیبی تکان دهنده نیست که آمریکا در همه چیز به جز سلامت و تناسب اندام به خوبی پیشرفت کرده است؟ در حالی که صنعت تناسب اندام به ما می گوید برای کاهش چربی کالری بشماریم و ورزش کنیم، ما به عنوان یک ملت چاق تر و چاق تر می شویم.

زنجیره‌های فست فود که موازی با صنعت تناسب اندام هستند، تمام تلاش خود را می‌کنند تا در صدر روند «تغذیه سالم» قرار گیرند. به نظر می رسد صنعت فست فود می تواند با آیتم های منوی «بدون چربی»، «کم کالری» و «کم کربوهیدرات» مطابق با نیازهای رژیم غذایی هر کسی باشد.

امروزه فست فود در میان افراد عادی به عنوان یک سرمایه گذاری معمولی در نظر گرفته می شود. مردم دیگر فقط در مناسبت های خاص یا آخر هفته بیرون غذا نمی خورند. آنها همیشه بیرون غذا می خورند. اما آیا این کالری موجود در فست فودها برای بدن و دور کمر بسیار مخرب است یا مشکل عمیق تر است؟

فست فود و چاقی

فست فود صرفاً غذاهای خوش طعم و آماده ای است که آماده سفر هستند. فست فود از اوایل دهه 1900 وجود داشت، اما محبوبیت آن در دهه 1940 با تولد غذای خوب Mickey D’s جرقه زد و افزایش یافت. غذای سریع با قیمت ارزان ظرف چند سال، عملیات مشابه فست فود در یک چشم به هم زدن در همه جا ظاهر شد.

با افزایش قانع کننده رستوران های فست فود از دهه 1940، به طرز عجیبی نیز افزایش چاقی و سرطان در همان دوره زمانی آغاز شد. نیازی به یک دانشمند موشکی نیست که محاسبه کند و فست فود را به بحران چاقی و سرطان مرتبط کند.

فست فود و ارزش غذایی آن

اینکه بگوییم فست فود “ارزش تغذیه ای” دارد، امری عجیب است. هیچ چیز تغذیه ای در مورد فست فود وجود ندارد. فست فود به سادگی گرسنگی و/یا ولع فوری شما را تغذیه می کند. فست فود بدن شما را به شکل انرژی ماندگار قابل استفاده یا مواد ساختمانی تغذیه نمی کند، جوهره ای که بدن شما برای زندگی از آن شکوفا می شود.

فست فود به شدت با طیف وسیعی از افزودنی ها فرآوری می شود. مفهوم فست فود بدیهی است که غذای آماده و سریع سرو می شود. برای اطمینان از هزینه کم فست فود برای مصرف کننده، محصولات فست فود با مواد بسیار فرآوری شده ساخته می شوند تا ماندگاری، حفظ قوام و طعم آن را افزایش دهند. فست فود از شکل سالم اولیه خود که برای تغذیه بدن بود، به شکل دناتوره شده ای که فاقد هر گونه ارزش غذایی است، تغییر یافته است.

به گفته دایانا شوارتزبین، MD، “مطالعه رژیم غذایی کل FDA نشان داد که همبرگرهای فست فود، در سراسر صفحه، حاوی 113 باقیمانده آفت کش مختلف هستند.” بنابراین سؤال من این است که چرا FDA می‌خواهد فروش ویتامین‌ها، مواد معدنی و گیاهانی را که واقعاً برای بدن مفید هستند، تنظیم کند، در حالی که یک بحران فست فود / سرطان / چاقی در دستان ما وجود دارد؟

چرا فست فود چاق کننده و خطرناک است؟

مردم را بیدار کنید کالری موجود در فست فودها برای سلامتی و دور کمر شما مضر نیست، بلکه افزودنی های شیمیایی مانند آسپارتام و MSG (مونوسدیم گلوتامات) هستند. این افزودنی های شیمیایی توسط FDA تایید شده اند و مطالعات نشان می دهد که منجر به مشکلات وزن و بیماری می شوند.

مواد شیمیایی مصنوعی اضافه شده به غذاهای فرآوری شده، از جمله فست فود، به سلول های بدن شما آسیب می رساند. بدن شما از مواد مغذی موجود در گیاهان و حیواناتی که می خورید تشکیل شده است. مواد غذایی ساخته شده توسط انسان مملو از آفت کش ها و همچنین آسپارتام، مارگارین و سایر مواد شیمیایی مصنوعی بدن شما را تغذیه نمی کنند. اگر بدن شما نتواند از آنچه در آن می گذارید استفاده کند، چربی به دست می آورید و سلامتی را کاهش می دهید.

از آنجایی که ما نمی توانیم به صورت بصری ببینیم که در سطح مولکولی هنگام خوردن غذای فرآوری شده چه اتفاقی می افتد، آن را تخفیف می دهیم و به FDA متکی هستیم تا فکر ما را برای ما انجام دهد. به هر حال، اگر سازمان غذا و داروی آمریکا تایید کرده باشد، باید خوردنش خوب باشد، درست است؟ اصلا.

مواد مغذی موجود در غذایی که می خوریم به ما امکان می دهد چربی بسوزانیم و سالم باشیم. بدن شما نمی تواند مواد شیمیایی مصنوعی را پردازش کند. اگر یک ماده غذایی را نتوان فرآوری کرد، در قسمت‌هایی از بدن، عمدتاً در نواحی و بافت‌های چرب قرار می‌گیرد و pH اسیدی ایجاد می‌کند.

یک سینه مرغ فست فود ساده می تواند حاوی همه چیز باشد، از نشاسته ذرت اصلاح شده تا گلوتن ذرت هیدرولیز شده. سلام؟ مرغ متشکل از ذرت؟ یک ناگت مرغ فست فود تقریباً 60 درصد ذرت است و ذرت همان چیزی است که کشاورزان برای پروار کردن گاوها از آن استفاده می کنند.

مایکل پولن، نویسنده کتاب The Omnivore’s Dilemma کاملاً می گوید: “چگونه تا به حال به نقطه ای رسیدیم که به روزنامه نگاری تحقیقی نیاز داشته باشیم تا به ما بگوید غذای ما از کجا می آید؟”

تصویر خوبی که دکتر Mark A. Gustafson پیدا کرد این است که هضم ناگت مرغ فست فود یا سیب زمینی سرخ کرده پنجاه و یک روز طول می کشد. پنجاه و یک روز! به نظر سالم میاد؟ من می توانستم کمتر به محتوای کالری، چربی یا کربوهیدرات اهمیت بدهم. مشکل این نیست مردم مشکل فست فود این است که فاقد مواد مغذی و مملو از مواد شیمیایی است که توسط بدن تشخیص داده نمی شود.

آنچه ویرانگرتر است کتاب رژیم غذایی فست فود نوشته استفان سیناترا، دکتر استفان سیناترا، این وضعیت غم انگیزی است زمانی که یک پزشک از خوردن غذاهای تغییر یافته شیمیایی با مواد شیمیایی اعتیاد آور و چربی های آسیب دیده که دیواره رگ ها را زخمی می کند و به آسیب متابولیک کلی کمک می کند، تبلیغ می کند.

خوب غذا خوردن و دوری از خطرات پنهان

مسلماً کالری تا حدودی مهم است، اما آنچه بیشتر اهمیت دارد کیفیت کالری است. اگر می خواهید چربی کم کنید، باید عادات غذایی خود را تغییر دهید. این بدان معنا نیست که غذاهای منجمد Healthy Choice® و Smart One’s® را انتخاب کنید زیرا به نظر می رسد سالم هستند. تولیدکنندگان مواد غذایی از تاکتیک های فریبنده علامت گذاری برای ایجاد توهم برای وادار کردن مردم به خرید محصول خود استفاده می کنند.

برای از دست دادن چربی و حفظ آن، باید غذاهایی را در حالت طبیعی خود انتخاب کنید، مانند تکه های گوشتی تازه ارگانیک، میوه ها و سبزیجات ارگانیک تازه، چربی های ضروری و مقدار زیادی آب تصفیه شده. این حیاتی است که به اصول اولیه بازگردید.

خوردن غذاهای تازه و ارگانیک را در رژیم غذایی خود قرار دهید. اگر این کار را انجام دهید، دیگر هرگز مجبور نخواهید شد کالری شماری کنید. کیفیت غذا هر بار از کمیت آن بیشتر است.

منابع: Schwarbein, Diana MD The Schwarzbein Principle. 1999. 287 پولان، مایکل. معضل همه چیزخوار. 2006. 1