بیزاری فرزند شما از کلم بروکلی ممکن است ژنتیکی باشد


نویسنده: استیون رینبرگ

خبرنگار روز سلامت

پنجشنبه ، 23 سپتامبر 2021 (HealthDay News) – والدین و فرزندان آنها اغلب ویژگی های بسیاری دارند – از جمله دوست نداشتن کلم بروکلی و سایر سبزیجات در یک خانواده.

یک مطالعه جدید نشان می دهد که آنزیم های مضر باکتری های موجود در بزاق ممکن است علت باشد.

محققان گفتند که سطح این ترکیبات در والدین و فرزندان یکسان است ، بنابراین این سبزیجات برای هر دو نسل مفید است ، به ویژه هنگامی که سطح آن بالا باشد.

این گروه براسیکا علاوه بر کلم بروکلی ، شامل کلم ، کلم و جوانه بروکسل است.

سبزیجات براسیکا ترکیبی به نام S-methyl-O-cysteine ​​sulfoxide را دفع می کنند که بوی سولفوریک قوی تولید می کند و می تواند باعث ایجاد باکتری در دهان برخی افراد شود.

برای مطالعه ، 22 سپتامبر منتشر شد مجله کشاورزی و شیمی غذا ، دامین فرانک و همکارانش در آژانس ملی علوم استرالیا CSIRO تفاوت تولید بزاق در بزاق کودکان و بزرگسالان را بررسی کردند. وی سپس تجزیه و تحلیل کرد که چگونه تولید بر پذیرش برسیا تأثیر گذاشت.

محققان دریافتند 98 جفت کودک والدین ، ​​از جمله کودکان 6 تا 8 ساله ، ترکیبات اصلی رایحه را رتبه بندی کرده اند. دی متیل تری سولفید ، که بوی بد و گوگرد می دهد ، کمترین ترجیح را در کودکان و بزرگسالان داشت.

این تیم نمونه بزاق را با پودر کلم خام مخلوط کردند و ترکیبات فرار تشکیل شده در طول زمان را مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند. تفاوت های زیادی در تولید فرار گوگرد در بین مردم یافت شد ، اما والدین کودکان اغلب سطوح مشابهی داشتند.

کودکانی که مقدار زیادی گوگرد در بزاق خود دارند بیشتر از سبزیجات خام براسیکا متنفر بودند ، اما این مورد در بزرگسالانی که ممکن است یاد بگیرند طعم را تحمل کنند ، مشاهده نشد. محققان در یک نشریه خبری اعلام کردند که یافته ها می تواند توضیح دهد که چرا برخی از مردم سبزیجات براسیکا را دوست ندارند و برخی دیگر.

اطلاعات بیشتر

درباره ترجیحات غذایی انجمن روانشناسی آمریکا بیشتر بدانید.

منبع: انجمن شیمی آمریکا ، انتشار اخبار ، 17 سپتامبر 2021

HealthDay to WebMD News


حق چاپ © 2013-2020 روز سلامت. همه حقوق محفوظ است



دیدگاهتان را بنویسید