برش های پنیر کم آب

خانواده من دوست دارند از تکه‌های پنیر که با مجموعه‌ای خوشمزه از نان خانگی تکه‌شده سرو می‌شود، لذت ببرند. مشکل این است که وقتی پنیر را به صورت عمده از SAM’s Club محلی خود خریداری می کنیم، اغلب برای ما بسیار زیاد است که آن را تمام کنیم. در نتیجه ما بخش خوبی از محصول را هدر می دهیم. برای مقابله با این مشکل، تصمیم گرفتم که باقیمانده آن را برای استفاده در سایر غذاها در تاریخ بعدی کم آب کنم.

بعد از کمی فکر و تلاش متوجه شدم که این فرآیند کاملاً با سایر روش های خشک کردنی که در گذشته انجام داده ام متفاوت نیست. برای شروع، من پنیر را برداشتم و آن را به لایه های فردی بسیار نازک برش دادم. به زودی متوجه شدم که هر چه پنیر را نازک‌تر برش می‌دهم، سریع‌تر آب‌گیری می‌کند. هنگام بریدن پنیر سعی کنید برش هایی با ضخامت مساوی بدست آورید تا اجازه دهید پنیر به طور یکنواخت آب شود.

وقتی تک لایه های پنیر خود را روی بشقاب های آبگیر خود قرار می دهید، فضای کافی بین برش های مختلف بگذارید تا با یکدیگر تماس نداشته باشند. اگر هر نوع پنیر نرم مانند ریکوتا یا شاید پنیر کوتیج را از بین می‌برید، سینی آب‌گیری غذا را با یک تکه پلاستیک بپوشانید. سپس یک لایه نازک از پنیر نرم انتخابی خود را روی پوشش پلاستیکی پخش کنید.

در حالی که فرآیند آبگیری در حال انجام است، برش های پنیر را به صورت ساعتی برگردانید تا هر گونه چربی که ممکن است از خود پنیر ظاهر شده باشد، پاک شود. به خشک کردن برش های پنیر در دستگاه آبگیری غذا ادامه دهید تا کاملا خشک شوند. پس از خشک شدن کامل پنیر، بافت سفت و سفت از خود نشان می دهد در حالی که رنگ تیره ای به خود می گیرد. مهمتر از همه اطمینان حاصل کنید که پنیر قبل از خارج کردن آن از دستگاه آبگیری کاملاً خشک است.

وقتی آبگیری پنیر تمام شد، آن را کنار بگذارید تا به خوبی خنک شود، پس از آن باید برش های خشک شده را در غذاساز آشپزخانه قرار دهید و به پودر ریز تبدیل کنید. پودر پنیر را در یک ظرف دربسته و دربسته نگهداری کنید. من معمولا آن را به همراه یک جاذب اکسیژن در یک شیشه کنسرو معمولی قرار می دهم و درب آن را قرار می دهم. در مدت زمان کوتاهی درب باز می شود و می توان به اندازه کافی مهر و موم شد.

چندین ترفند کوچک که می توانید با این تکنیک انجام دهید این است که طعم خود را از پنیر پاستا درست کنید. با دقت آبگیری کنید و یک یا در صورت تمایل چند نوع پنیر را با هم مخلوط کنید تا ترکیب پنیر پودری خود را ایجاد کنید. اگر متوجه شدید که پنیر شما در حین نگهداری رطوبت جذب کرده است، اگر بوی بد می دهد یا ظاهر نامطلوبی پیدا کرده است، باید فورا آن را دور بریزید.

در اینجا شما همه چیز را به طور خلاصه دارید، راه ساده و آسان برای کم کردن آب پنیر. اکنون شما باید مورد حسادت همه دوستان بقا باشید.

توسط جوزف پریش

حق چاپ @2011 جوزف پریش

http://www.survival-training.info