بایدها و نبایدهای ظروف آشپزی بدون آب استیل ضد زنگ

ظروف آشپزی بدون آب از جنس استنلس استیل محبوبیت زیادی پیدا کرده است، و دلیل خوبی هم دارد: مقرون به صرفه، آسان است و به افراد اجازه می دهد تا غذاهای سالم را با چربی اضافه یا بدون چربی، طعم زیاد، و حفظ مواد مغذی بالا بپزند. ظروف آشپزی “بی آب” تا حدودی نامناسب است، زیرا مقدار کمی آب در پخت و پز استفاده می شود.

ظروف بدون آب از نظر مفهومی شبیه به زودپز هستند. ظروف پخت و پز بدون آب از جنس استنلس استیل در اندازه های مختلف برای پذیرایی از انواع مواد غذایی وجود دارد. مانند زودپزها، آنها با چسباندن یک درب مهر و موم شده کار می کنند که بخار را در داخل برای پختن غذا به دام می اندازد. با این حال، بر خلاف همتای پرفشار خود، ظروف بدون آب در دما و فشار نسبتاً پایین‌تری طبخ می‌شوند. در اینجا مواردی وجود دارد که هنگام استفاده از ظروف بدون آب باید در نظر داشته باشید:

اولاً، اندازه در مورد ظروف بدون آب اهمیت دارد. اگر قابلمه را بیش از حد پر کنید، غذا به طور یکنواخت پخته نمی شود. مهم است که ظرف را فقط دو سوم پر کنید. در انتخاب ظروف بدون آب از جنس استنلس استیل، این محدودیت را در نظر داشته باشید. ممکن است بخواهید بیش از یک اندازه ظروف پخت و پز بخرید تا انواع ظروفی را که می خواهید تهیه کنید، بخرید.

در مرحله بعد، مراقب باشید که قبل از قرار دادن غذا در قابلمه، آن را کاملا بشویید و آبکش کنید و قبل از پختن، بیش از یک چهارم فنجان آب اضافه نکنید. هدف این است که غذا را بخارپز کنید نه جوشاندن. افزودن مقدار زیادی آب ممکن است منجر به پخت ناهماهنگ، از دست دادن مواد مغذی و نتیجه غیر اشتها آور شود.

یکی دیگر از عوامل مهم در استفاده از ظروف بدون آب استیل، دمایی است که غذا در آن طبخ می شود. مشعل اجاق گاز هرگز نباید بالای حرارت متوسط ​​قرار گیرد. به محض اینکه متوجه شدید که سوپاپ بخار شروع به سوت زدن کرد، حرارت را باید کم کنید و دریچه بخار را ببندید تا بخار داخل آن برای پخت مناسب ببندد.

ظروف آشپزی بدون آب روی هم یکی دیگر از گزینه هایی است که می توان از آن برای پخت بیش از یک قابلمه غذا در یک زمان استفاده کرد. نکته کلیدی این است که اگر می خواهید غذا به طور یکنواخت پخته شود، فقط باید غذاهایی را که ممکن است در همان دما و برای مدت زمان مشابه پخته شوند، روی هم قرار دهید. به عنوان مثال، شما باید از پختن کباب همزمان با سبزیجات لطیف که احتمالاً در زمان پختن گوشت تبدیل به ماس می شوند، اجتناب کنید!

بدیهی است که در پخت و پز فقط باید از درب هوابند همراه ظروف استفاده شود. این به این دلیل است که درب به گونه ای طراحی شده است که آب بندی را تشکیل دهد که اجازه خروج بخار را نمی دهد. خروج بخار باعث خشک شدن، پختن بیش از حد غذا و احتمالا سوختگی آن می شود. به همین ترتیب، هنگام پخت غذا نباید درب ظرف را باز کنید، زیرا باعث از بین رفتن بخار و در نتیجه از بین رفتن رطوبت در پخت و پز می شود. قبل از باز کردن دریچه برای خروج بخار، صبر کنید تا غذا تمام شود. فقط در این صورت باید درب را بردارید.

در حالی که ظروف پخت و پز بدون آب از جنس استنلس استیل یک روش ایمن برای پخت و پز است، باید احتیاط هایی را در برداشتن درب پس از آزاد کردن بخار انجام داد. اگر بخار به طور ناقص آزاد شود می تواند باعث سوختگی بخار شود. به همین دلیل باید اجازه دهید غذا حدود پنج دقیقه قبل از برداشتن درب آن استراحت کند. هنگامی که درب آن را برداشتید، صورت خود را از قابلمه دور نگه دارید تا از احتمال سوختگی شدید بخار جلوگیری کنید.