از غذاهای سرخ شده خودداری کنید – از سندرم دامپینگ بای پس معده جلوگیری کنید

هر کسی که بیدار است می داند که غذای سرخ شده یک انتخاب رژیم غذایی سالم نیست. اعتقاد بر این است که رژیم غذایی پرچرب یکی از دلایل دیابت، بیماری قلبی، اضافه وزن و چاقی است. اما آمریکایی‌ها همچنان به پر کردن بشقاب‌هایشان با غذای سرخ‌شده ادامه می‌دهند، زیرا ما طعم آن را توسعه داده‌ایم و به این دلیل که تولیدکنندگان مواد غذایی محصولاتی با طعم خوب و مقرون به صرفه تولید می‌کنند.

افراد دارای اضافه وزن که برای کنترل وزن خود تحت عمل جراحی کاهش وزن قرار گرفته اند، توصیه می شود از رژیم غذایی پر پروتئین و کم چربی و کربوهیدرات پیروی کنند. نشان داده شده است که این به طور موثر با جراحی کاهش وزن برای کاهش وزن و کنترل وزن در مدت زمان طولانی کار می کند. با زندگی در دنیایی که غذای پرچرب همیشه وجود دارد، بیمار کاهش وزن جراحی اغلب وسوسه می‌شود که غذای سرخ شده بخورد و اغلب فکر می‌کند که مقادیر کم غذای سرخ‌شده بر رژیم غذایی یا سلامتی آنها تأثیر منفی نمی‌گذارد. با این حال، خوردن غذای سرخ شده، حتی به مقدار کم، می تواند عواقب فاجعه باری برای بیماران جراحی معده داشته باشد.

به طور کلی غذای سرخ شده به دلیل ماهیت ترکیبات غذایی آن برای ما مضر است. این را در نظر بگیرید: یک وعده 6 تکه مرغ سرخ شده حاوی 401 کالری است. 16 گرم پروتئین؛ 8 گرم چربی؛ 57 گرم کربوهیدرات. FDA این مقدار را در 3 1/2 وعده نشاسته/نان و 1 وعده گوشت بدون چربی محاسبه می کند. وقتی در نظر می گیریم که بسیاری از کودکان از بطری درست به تکه های مرغ سرخ شده فست فود از شیر گرفته شده اند، به راحتی می توان فهمید که چگونه به “ملت چاق” تبدیل شده ایم.

این داده های تغذیه ای نشان می دهد که مرغ سرخ شده کربوهیدرات پرچربی است. زمانی که فردی که تحت عمل جراحی سوء جذب معده قرار گرفته است، مانند بای پس معده، کربوهیدرات‌های پرچرب می‌خورد، در معرض خطر قریب‌الوقوع سندرم دامپینگ قرار می‌گیرد. سندرم دامپینگ معده، یا تخلیه سریع معده، وضعیتی است که در آن غذاهای مصرف شده به سرعت معده را دور می زنند و تا حد زیادی هضم نشده وارد روده کوچک می شوند. این سندرم اغلب با جراحی سوء جذب معده، به ویژه جراحی بای پس معده همراه است. علائم سندرم دامپینگ ممکن است بلافاصله پس از غذا خوردن یا در عرض سه ساعت پس از خوردن غذا ظاهر شود. علائم ممکن است شامل تهوع، استفراغ، نفخ، گرفتگی عضلات، اسهال، سرگیجه و خستگی باشد. با بازگشت سطح انسولین به حالت عادی، علائم کاهش می یابد. بسیاری از بیمارانی که دامپینگ را تجربه می‌کنند با دراز کشیدن یا نوشیدن آب غنی‌شده یا نوشیدنی‌های انرژی‌زا که در دمای اتاق سرو می‌شوند، راحت می‌شوند.

سندرم دامپینگ نه تنها از نظر جسمی ناراحت کننده است، بلکه می تواند غیرقابل پیش بینی و شرم آور باشد. بسیاری از بیماران تعریق شدید را تجربه می‌کنند که می‌تواند شرم‌آور باشد و توضیح آن برای کسانی که از این عارضه اطلاعی ندارند، دشوار است. در مواقع دیگر ممکن است بیمار از گیجی رنج برده و دچار سردرگمی شود که ممکن است برای فردی که با علائم و نشانه های سندرم دامپینگ آشنایی ندارد، مسمومیت یا ناراحتی دیابتی به نظر برسد.

بنابراین عواقب خوردن غذای سرخ شده پس از جراحی کاهش وزن معده دو چیز است: خطر فوری سندرم دامپینگ و خطر طولانی مدت افزایش وزن و بیماری های مرتبط با رژیم غذایی پرچرب.

بیماران جراحی معده، به ویژه بیماران بای پس معده، ممکن است با خوردن یک رژیم غذایی حاوی پروتئین بدون چربی با دقت انتخاب شده همراه با میوه ها و سبزیجات تازه با گلیسمی پایین، با موفقیت از سندرم دامپینگ جلوگیری کنند. به بیماران توصیه می شود از مصرف قندهای ساده، کربوهیدرات های ساده و کربوهیدرات های پرچرب خودداری کنند و از نوشیدن مایعات همراه با وعده های غذایی خودداری کنند. در شروع جراحی کاهش وزن، به بیماران دستور داده می شود که پس از جراحی از رژیم غذایی پر پروتئین استفاده کنند.