آیا شما معتاد به نان هستید؟

نان ترکیبی از طعم، بافت و محتوای کربوهیدرات بالایی دارد که آن را به قدری لذت بخش می کند که برای بسیاری از افراد، ترک خوردن آن دشوار است – به خصوص اگر تازه و داغ در خارج از فر باشد. در واقع، یک فرآیند شیمیایی وجود دارد که هنگام خوردن نان در داخل بدن اتفاق می افتد و شما را به خوردن بیشتر و بیشتر ترغیب می کند.

آیا جای تعجب است که رژیم‌های غذایی ما را از نان‌ها – به‌ویژه نان‌های سفید – هشدار می‌دهند. نان سفید از آرد سفید تصفیه شده تهیه می‌شود و اگرچه خوشمزه است، اما برای مرتب نگه داشتن بدن ما خوب نیست.

آیا ممکن است اعتیاد به نان داشته باشید؟ این سوالات را از خود بپرسید:

* آیا به خوردن محصولات نان به جای سایر غذاها تمایل دارید؟

* آیا هوس شدیدی برای نان، شیرینی، کیک و کلوچه دارید؟

* آیا اغلب حتی زمانی که احساس سیری می کنید به خوردن نان ادامه می دهید؟

* آیا بعد از خوردن محصولات نان خود احساس آرامش می کنید؟

* مدت کوتاهی پس از غذا، آیا هوس محصولات نان بیشتری دارید؟

اگر آشنا به نظر می رسد، ممکن است به نان اعتیاد داشته باشید. جای تعجب نیست که حدود 75 درصد از کل افراد دارای اضافه وزن به نان و سایر محصولات حاوی کربوهیدرات معتاد هستند.

باشه…شاید تو معتاد نان هستی. چرا نان اینقدر مقاومت ناپذیر و اعتیاد آور است؟ نان از غلات تهیه می شود. فیبر دارد که سالم است… نه همه کربوهیدرات ها. این از تمام مواد طبیعی ساخته شده است، اما چرا برای تعداد زیادی از مردم اینقدر اعتیاد آور است؟

یک پاسخ این است که حداقل در جوامع آمریکای شمالی و اروپا، ما با نان بزرگ می شویم. این غذا با اکثر وعده های غذایی سرو می شود و قطعا یک غذای راحت است. نان تست، رولت شام، ساندویچ، همبرگر و هات داگ، بریوش. البته شیرینی، کروسان، کلوچه، پای و دونات پر کربوهیدرات نیز وجود دارد.

برخورد مردم با نان متفاوت است. برخی می توانند آن را بگیرند یا بگذارند. آنها می توانند از نان تست برای صبحانه لذت ببرند و تمام. اما اگر اواسط صبح یک غذای دانمارکی، کلوچه یا دونات، همبرگر برای ناهار، کلوچه بعد از ظهر، رول یا دو عدد همراه شام ​​و شاید حتی یک میان وعده قبل از خواب برای رفع هوس میل کنید، معتاد هستید! شما بیشتر از چیزی که نیاز دارید غذا می خورید و احتمالاً برای شما سخت تر می شود که در لباس های خود قرار بگیرید.

اگر می بینید که اغلب به میان وعده یا وعده غذایی بعدی خود فکر می کنید، گیر افتاده اید! نان واقعاً می تواند به اندازه یک ماده مخدر اعتیادآور باشد. مشکل این است که وقتی نان می خورید، بدن انسولین ترشح می کند. بیش از حد نان بخورید و بدن شما انسولین زیادی ترشح می کند. این “هورمون گرسنگی” اشتهای شما را تحریک می کند. مشکل دیگر این است که حدود 20 دقیقه طول می کشد تا مغز متوجه شود سیر شده اید، بنابراین 20 دقیقه آخر غذا خوردن شما واقعاً پرخوری است.

با گذشت زمان، شما می توانید مقاومت در برابر انسولین ایجاد کنید و بدن شما ممکن است تولید انسولین را متوقف کند. این یک ناهنجاری است و گلوکز که معمولاً اندام‌های داخلی شما را تغذیه می‌کند، می‌تواند در جریان خون شما به دام بیفتد – باعث اختلال در عملکرد قسمت‌هایی از بدن و احتمالاً منجر به دیابت نوع 2 شود.

اگر سطح گلوکز خونتان بالا باشد، می‌تواند باعث گرسنگی نیز شود و به غذاهایی با سطح بالای کربوهیدرات، یعنی نان، میل کنید. نان بیشتر = ترشح انسولین بیشتر. ترشح انسولین بیشتر = انسولین بیشتری که در جریان خون به دام افتاده است = میل به غذاهای پر کربوهیدرات بیشتر. از یک چرخه ناسالم صحبت کنید!

این به علاوه احساس آرامش غذا باعث می شود درک کنید که چرا معتاد شدن به نان بسیار آسان است. وقتی مردم بی حوصله، افسرده، عصبانی، تنها یا غمگین هستند، چه اتفاقی می افتد؟ آنها خوردند! معمولاً غذای راحتی با کربوهیدرات بالا است که آنها میل می کنند زیرا آنها به دنبال آن احساس خوب هستند و معتقدند خوردن غذای راحتی که بیشتر آن نان است کمک کننده است. شاید اینطور باشد… اما کوتاه مدت است. این نوعی خوددرمانی است، مانند مصرف آسپرین برای رفع سردرد. فقط برای مدتی طول می کشد و سپس باید آسپرین بیشتری مصرف کنید. به طور مشابه، نان ها یک راه حل سریع اما موقت را ارائه می دهند که می تواند منجر به پرخوری نان شود.

نان های سبوس دار، چند دانه ای و چاودار برای اکثر افراد اعتیادآور نیستند. هنگامی که بدن نان سفید (یا کیک) را می خورد، به قند تجزیه می شود و باعث افزایش سطح گلوکز خون می شود. پس از این هضم سریع، گلوکز خون به سرعت کاهش می یابد و در نتیجه گرسنگی و ولع مصرف کربوهیدرات بیشتر می شود.

اگر اهل مصرف نان هستید، ترک این عادت آسان نیست. با این حال، برای سلامتی شما مهم است که این عادت را ترک کنید. لازم نیست نان را به طور کامل کنار بگذارید. البته شما این کار را نمی کنید. اما به جای نان سفید، غلات کامل، چند دانه یا نان چاودار بخورید. و این فقط نان نیست بلکه چیزی است که روی آن می گذارید. به جای کره یا مارگارین، سعی کنید کمی روغن زیتون بمالید. این برای بدن شما عالی است و حاوی چربی کمتری نسبت به دو گزینه دیگر است. به دنبال مرباها هم باشید که قند کمتری دارند – یا بدون شکر اما در عوض مالتیتول.

سعی کنید مقدار نانی که در روز می خورید را محدود کنید. به جای دو ساندویچ، امتحان کنید یکی با همان مقدار پر کردن دو تا نان اما نصف. به آرامی بدن شما سازگار می شود و برای آن بسیار سالم تر خواهید بود. بهتر از همه، شما اعتیاد به نان را متوقف خواهید کرد و آنچه می خورید را کنترل خواهید کرد – این شما را کنترل نخواهد کرد.