آیا رژیم های کم کربوهیدرات راه حلی برای مشکلات چاقی هستند؟

در جامعه امروزی مشکلات چاقی فراوان است. به عنوان یک جامعه صنعتی، ما بزرگتر و بزرگتر می شویم. اما آیا چاقی تنها ترکیبی از پرخوری و کم تحرکی است؟ همه ما افرادی را می شناسیم که می خورند و می خورند و می خورند اما یک اونس هم اضافه نمی کنند. برعکس، ما افرادی را نیز می شناسیم که غذای پرندگان کوچکی می خورند اما به شدت اضافه وزن دارند. گاهی اوقات به نظر می رسد که مشکلات چاقی بیشتر از یک موضوع ساده دریافت و خروجی درگیر است.

یکی از مشکلات چاقی باید مشکل در عملکرد متابولیک باشد. آیا ممکن است افرادی که مشکل چاقی دارند چنان متابولیسمی داشته باشند که غذا را به روش طبیعی پردازش نکنند؟ آیا فردی که بیش از 300 پوند وزن دارد، همیشه زیاد غذا می خورد و کم کار می کند؟ باشگاه‌ها مملو از افرادی هستند که می‌خواهند وزن کم کنند و عرق‌شان را تمام می‌کنند تا متوجه شوند که نمی‌توانند هیچ گامی به سمت کاهش وزن بردارند. بسیاری از افراد چاق برای کمک به مبارزه با مشکل چاقی به روانپزشک، روانشناس و متخصص تغذیه ارجاع داده شده اند. به آنها رژیم های کم چرب، رژیم های کم کالری می دهند و به آنها گفته می شود که بیشتر ورزش کنند. در بسیاری از مواقع این اقدامات منجر به کاهش وزن نمی شود و فقط بر مشکلات روحی و روانی می افزاید. گفتن به آنها که باید عادات خود را تغییر دهند، احساس گناه را به نفس شکننده آنها اضافه می کند. آیا منطقی است که به یک فرد چاق بگوییم مشکل چاقی او ناشی از فقدان اراده است؟

مطالعاتی روی موش های چاق انجام شده است. دسته ای از موش ها به نام موش های زوکر وجود دارند که از نظر ژنتیکی مستعد چاقی هستند. مشخص شد که این موش‌ها از رژیم غذایی سخت‌گیرانه‌ای که کالری کمتری داشتند، چاق‌تر از پسرعموهایشان بودند که اجازه داشتند هر چقدر که می‌خواهند غذا بخورند. مشخص شد که رژیم غذایی سخت منجر به تحلیل رفتن اندام های حیاتی و ماهیچه ها می شود اما چربی بدن را کاهش نمی دهد.

یکی از روش های معروف رژیم غذایی شامل کاهش شدید کربوهیدرات ها است. رژیم اتکینز برای این برنامه کاهش وزن کاملاً مشهور است. مشخص شد که رژیم های غذایی با کربوهیدرات کمتر منجر به کاهش وزن بسیار بیشتری نسبت به عدم محدودیت دریافت کربوهیدرات می شود. با این حال این مطالعه به این نتیجه رسید که داده های علمی برای نتیجه گیری طولانی مدت کافی نیست. یک مطالعه در واقع نشان داد که قرار دادن افراد مبتلا به مشکلات چاقی در یک رژیم غذایی با پروتئین بالا و غنی از گوشت های چرب و تخم مرغ باعث کاهش وزن بسیار بیشتری نسبت به رژیم هایی می شود که هر نوع چربی را کاهش می دهند. این افراد تحت رژیم هایی قرار گرفتند که بیماران را تشویق می کرد تا کالری بیشتری نسبت به کمتر دریافت کنند. آنها روزانه 3000 کالری دریافت کردند که تنها 80 کالری آن از کربوهیدرات در هر وعده غذایی تشکیل شده بود. همچنین به این بیماران دستور داده شد که از شکر و نشاسته استفاده نکنند.

در مطالعات اخیر محققان دریافته‌اند که رژیم‌های کم کربوهیدرات بسیار بهتر از رژیم‌های کم کالری/کم چربی عمل می‌کنند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد نه تنها باعث کاهش وزن بیشتر می‌شوند، بلکه پروفایل لیپیدی بهتری را نیز حفظ می‌کنند.